牛角包（西式主食）

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这是一个很讲究技巧的活！（这可是正宗的做法）

牛角包的用料

高筋面粉 350克 低筋面粉 150克
精细白糖 100克 干酵母 8克
面包攺良剂 4克 清水 225克
鸡蛋 1只 牛油 25克
牛油 100克 鸡蛋黄（扫包面用） 2只
鸡蛋清（扫包面用） 1只 植物油（扫托盘用） 适量

牛角包的做法

牛角包（西式主食）的做法图解1

步骤1

将高低面粉、干酵母、改良剂、白糖搞匀，加入鸡蛋1只、清水225克、牛油25克将面粉和成团。
牛角包（西式主食）的做法图解2

步骤2

将面团开成长方型、厚度5mm，再将擦纯滑的100克牛油涂在长方面块一半上（面块边不能有油粘上）。
牛角包（西式主食）的做法图解3

步骤3

将没牛油一半复上，锁上边。
牛角包（西式主食）的做法图解4

步骤4

拿到冰柜急冻30分钟
牛角包（西式主食）的做法图解5

步骤5

将已急冻好的面块拿出来压成5mm厚的长方型面块。
牛角包（西式主食）的做法图解6

步骤6

将长方型面块复合成三。
牛角包（西式主食）的做法图解7

步骤7

用面锤由中间向外匀力向四周敲打，把面块打薄，然后开成5mm厚长方型。
牛角包（西式主食）的做法图解8

步骤8

将长方型面块对折，再拿到冰柜急冻30分钟。
牛角包（西式主食）的做法图解9

步骤9

将已冻好面块拿出来压成2mm厚，用刀或模具切成长三角。
牛角包（西式主食）的做法图解10

步骤10

将长三角卷成牛角形状放入已扫植物油的托盘内静置醒发到二倍，扫上（2只蛋黄加1只蛋清）蛋浆一次。
牛角包（西式主食）的做法图解11

步骤11

先将烤炉加热到200度，放入牛角包5分钟改成175度。
牛角包（西式主食）的做法图解12

步骤12

175度烤5分钟后将牛角包拿出来再扫一次蛋浆（动作要快），再放入烤炉用175度烤10分钟就可出炉，一道美味就可入口了。

牛角包的烹饪技巧

要有耐心，不可急于求成！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-15

©本菜谱的做法由 云淡风情来了 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 主食 外国的

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