烧烤风味：不上火野味茄子

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伊莎貝貓

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周末家里来了位小朋友，声称不爱吃茄子。嗯～小朋友不能挑食哦！所以我要挑战！首发本人博客：【猫子の糖罐】Blog.sina.com.cn/mozzme

烧烤野味茄子的用料

茄子两大条	肉末一碗
虾米小半碗	葱 4根
孜然粉小半碗	耗油半勺
生抽一勺	料酒少许
嫩肉粉适量

烧烤野味茄子的做法

步骤1

提前30min用开水泡虾米，浸泡的水不要倒掉。同时腌制肉末。孜然粉（大量）+耗油半勺+生抽一勺+料酒少许+嫩肉粉适量+葱花中的葱白=腌肉末。

步骤2

将泡好的虾米尽量剁细，与肉末搅拌。

步骤3

烧开平底锅锅，倒比平时多的油，煎香虾米+肉末。

步骤4

将茄子切成10cm左右长的段，然后再切成半圆柱形。

步骤5

用叉子在茄子肉面刮两下，要尽量用力刮哦，注意不要刮破皮了。

步骤6

炒锅内加入虾米水（1.5碗水左右），再放点盐，平铺茄子，肉面朝上。在茄子肉面铺上肉末。

步骤7

铺好肉末后，再在每个茄子肉面加入少许油，盖上锅盖，焗15min。

步骤8

在焗茄子的同时，在平底锅烧开1/3碗油，加入葱花煎香，再加1/3碗生抽。

步骤9

茄子焗好后，小心夹出，摆碟，最后将刚建好的葱油均匀浇在茄子面上，就大功告成啦。

烧烤野味茄子的烹饪技巧

【TIPS】： 1.说起来貌似复杂，其实是零厨艺菜式，但是是超级下饭的。 2.虾米不用完全浸软，有点嚼头更好吃。 3.孜然末要多下，这样才有烧烤风味。 4.想要进阶，可以用干红葱头爆香肉末。 5.想要更加粤式风味，可将肉末用菜脯末代替。 6.这道菜用油比较多，因为茄子比较吸油，所以也不适合经常吃哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-16

©本菜谱的做法由伊莎貝貓编写，未经授权不得转载

分类：朋友聚餐焗香孜然味创意菜

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