大盘鸡

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我管这种有肉有菜有汤又下饭的菜就叫一锅出,哈哈,也就是懒人菜,一个菜加主食就解决温饱了。其实这还真是名副其实的一锅出,应该还往锅里配上皮带面呢,只不过我觉得这菜配米饭更好吃。这菜是跟个新疆媳妇学的,拐着弯儿的不知道还算不算正宗了。不多说了,我还得去上课,今天的课程内容是教奔驰公司的小白领们做手工巧克力,大盘鸡配巧克力,哈哈,反差挺大是么?

大盘鸡的用料

三黄鸡 半只(约500克) 土豆 300克
尖椒 50克 25ml
10克 干辣椒 10根
花椒 20粒 八角 2个
桂皮 一块 啤酒 300ml
番茄酱 40克 老抽 5ml
生抽 10ml 10克
4克

大盘鸡的做法

步骤1

三黄鸡去除内脏和头、脚,剁成4厘米大小的块状,土豆切大块,尖椒也掰成大块,姜切片。
大盘鸡的做法图解2

步骤2

锅中倒入水,大火煮沸后放入鸡块焯烫3分钟捞出,用清水冲净鸡块表面的浮沫,沥干水分。
大盘鸡的做法图解3

步骤3

加热炒锅,倒入油,油7成热时,倒入姜片、花椒、大料、桂皮和干辣椒,煸炒出辣味后,倒入鸡块炒2分钟,倒入啤酒炖煮。
大盘鸡的做法图解4

步骤4

煮开后,撇去浮沫,加入老抽和生抽调色,再加入番茄酱、糖,翻拌均匀,盖锅盖小火炖约15分钟。
大盘鸡的做法图解5

步骤5

开盖加入土豆,如果汤汁少可以再适当的加些热水,再继续炖10分钟。
大盘鸡的做法图解6

步骤6

最后加入盐调味,汤汁收浓后放入尖椒块,翻炒半分钟即可关火。

大盘鸡的烹饪技巧

***大盘鸡的汤汁可以多些,可以拌皮带面,是最正宗的吃法。 ***鸡腿也可也替代三黄鸡来使用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-12-17 10:05:09

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    / 7 大盘鸡的做法步骤

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