鱼香肉丝

精品
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食材清单

瘦肉 50g 莴笋 半根
胡萝卜 1/3根 木耳 10朵(大朵的话可以少一些)
淀粉 生抽
白醋

烹饪步骤

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

泡发木耳。胡萝卜、莴笋、木耳切丝。
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

瘦肉去筋,切丝。用料酒、生抽、淀粉、姜丝腌制15分钟。
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

准备芡汁:一份醋、两份生抽、一份淀粉、少量白糖、三份水。搅匀备用。
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

炒肉丝:油非常热,倒入肉丝快速煸炒至发白,捞出备用。
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

锅中下油,冷油放入葱姜丝,开小火煸炒20秒,加入一勺郫县豆瓣酱继续煸炒,炒出香味后转大火。
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

锅中下入胡萝卜丝和莴笋丝翻炒。
鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

半分钟后下入木耳丝。木耳丝炒得太久会爆开。
鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

翻炒均匀后加入炒好的肉丝和调好的芡汁,大火翻炒收汁。
鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

不需加盐,因为豆瓣酱较咸。

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-12-17 19:09:30

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