复制出妈妈级美味家常菜---红烧鳊鱼

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虽然很喜欢吃鱼,但平时很少做,因为第一要处理鱼,总觉得鱼腥味大,做完了满手都有味道;第二重要的原因是要吃到新鲜鱼,必须跑到很远的菜市场才能买到(家里附近的超市就没鱼卖),所以呢, 跟老妈说好,每周回去吃饭必定会有条鱼等着我。 今天给大家做的一种鱼----鳊鱼,又名武昌鱼,以湖北产量为最多,是湖北最家常,也是最平价的一种鱼,它具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。 这是妈妈常做的一道菜---红烧鳊鱼,是一道灰常家常菜,以鳊鱼为制作主料, 用最简单的几样调料,制作出来味道鲜美,肉质细嫩的美味鱼。它制作起来难度不大,相对于清蒸来说,红烧的法子更简单。我就依葫芦画瓢,照搬后复制出来,看着是不是眼馋?怎么样, 赶紧也动手试试吧。

食材清单

鳊鱼 1条 姜片 适量
小葱 适量 料酒 适量
酱油 适量 适量
适量 适量

烹饪步骤

步骤1

将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜,用刀在鱼背划上几刀;

步骤2

用厨房纸巾将鱼身上的水吸干;

步骤3

在鱼表面上撒些盐;

步骤4

将锅烧热, 放入适量的油,加入姜丝煎一下;

步骤5

将鱼放入锅中煎至金黄;

步骤6

再翻面将另一面煎至金黄;

步骤7

加入适量的料酒,酱油和少量的醋,再加入适量的水没过鱼,烧开后转为小火,煮上一刻钟;

步骤8

加入盐等调味料, 翻面再煮上五分钟,再大火收汁;

步骤9

汁收到适量后,层入盘中,上面撒些小葱。

小贴士

1. 清洗鱼时一定要将鱼的黑色内膜去掉, 再在鱼背上划几刀,方便入味;2. 将鱼表面的水吸干, 表面撒些盐入味, 这样煎鱼时不会溅油;3. 将锅烧热, 加入适量的油, 再加入姜丝, 将鳊鱼放入锅中煎;4. 不要急忙翻动鱼, 一定要鱼定型后再翻面, 将鱼两面煎至金黄;5. 加入适量的酱油, 料酒和少量的醋, 再加入适量的水, 大火烧开后转为小火煮熟鱼;6. 再加入适量的盐和胡椒等调味料, 大火收汁,层入盘中, 表面撒些小葱末。

创建时间:2012-12-19 04:02:53

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