红烧仔排

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无论如何选择，只要是自己的选择，就不存在对错更无须后悔。过去的你不会让现在的你满意，现在的你也不会让未来的你满意。若当初有胆量去选择 , 就应该有勇气将后果承受。所谓一个人的长大成熟，便是敢于面对自己和这个世界：在选择前，有一张真诚坚定的脸；在选择后，有一颗绝不改变的心。（转） 说菜了哦：仔排就是小排骨，即胸肋骨，包括猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。它是排骨的一种，取自动物背脊，肉仔排和骨头的比例相对较好，很受广大食客的青睐，仔排的做法多种多样，各地的风味早就了仔排不一样的吃法。 红烧排骨还是应该选猪小排，仔排最好，切出来一块块的小排很好看。肉要新鲜的，闻闻就知道了，一般较新鲜的肉没异味、样子也较好、肉质较鲜嫩、红润的感觉。 红烧好的仔排酥烂，色泽金红，是不是让你看了就想吃上一口，赶紧回家试试做上一道吧！

红烧仔排的用料

肋排 500克 白芝麻 20克
姜片 适量 料酒 1汤匙
生抽 1汤匙 老抽 1汤匙
糖 3匙 油 1.5汤匙

红烧仔排的做法

红烧仔排的做法图解1

步骤1

将肋排洗干净，焯水后捞出沥水备用。
红烧仔排的做法图解2

步骤2

炒锅中火放少量油，油六成热，转小火放入白糖。
红烧仔排的做法图解3

步骤3

轻轻将糖划散开，烧至起泡，微微发黄立刻倒入肋排。
红烧仔排的做法图解4

步骤4

快速翻炒，使糖色均匀的将排骨包裹，转大火，加入料酒、生抽、老抽、翻炒上色。
红烧仔排的做法图解5

步骤5

加入开水没过排骨，大火烧开后转小火炖约四十分钟左右。
红烧仔排的做法图解6

步骤6

最后等汤汁变少时，开大火将汤汁收干，关火撒上白芝麻即可。

红烧仔排的烹饪技巧

1、用来炒糖色的糖不能太少，绵糖、冰糖、砂糖都可以。 2、炒糖色时，糖烧的起沫后，要注意观察，由大泡泡变成小泡泡，然后颜色微微发黄，马上倒入食材，快速翻炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-21

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