蘑菇鸡肉包

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鱼尾巴

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蘑菇鸡肉包的用料

A：中筋面粉 250克	酵母 3克
牛奶 130克左右（视各自面粉吸水程度增减）	B：鸡胸肉 200克
盐 1/2小匙	蘑菇 150克
香芹 80克	胡椒粉 1大匙
姜蓉小许	酱油 1大匙
麻油 1大匙

蘑菇鸡肉包的做法

步骤1

把所有材料准备好。

步骤2

牛奶加热至38度左右，加入酵母，静止10分钟后加入面粉中。

步骤3

一边加入一边用筷子搅拌，拌至成片状。

步骤4

用手把面团揉至光滑，直至面团不粘手，不粘盆。

步骤5

揉圆，盖上保鲜膜，进行好酵，发至两倍大。

步骤6

取出，用手将面团揉挤，以便把空气挤出，搓成圆柱长条形。

步骤7

将面团平均分割成等份量的小剂子。

步骤8

用擀面杖擀薄成中间厚周围薄的圆面片，就可以包肉馅了。

步骤9

蘑菇洗干净后放进开水中焯一下。

步骤10

取出，切成小块。

步骤11

香芹洗干净，切成米粒状。

步骤12

鸡胸肉洗干净，剁成蓉。

步骤13

把剁好的鸡肉蓉放进盆里，加入盐搅拌后分次加清水。

步骤14

用筷子顺着一个方向搅至起筋后加入酱油，搅拌均匀。

步骤15

加入姜蓉、胡椒粉，搅拌均匀。

步骤16

再加入切碎的香芹粒，拌匀。

步骤17

最后加入适量食用油，轻轻搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。

步骤18

取一块擀好的面片，放入蘑菇鸡肉馅，包成自己喜欢形状生包子坯。

步骤19

放入已注入清水的锅中，盖上锅盖，放置20分钟左右，进行第二次醒发。

步骤20

醒发结束后，直接开火蒸，大火烧至水沸腾后继续蒸15分钟。

蘑菇鸡肉包的烹饪技巧

1、材料A中的牛奶用量只供参考，具体要视自家面粉吸水程度增减。 2、内馅步骤5中的清水要以少量多次的方式加入，并要用筷子或用同一方向将水分搅入内馅中，水分完全吸收后才可以再加水。 3、熄火后的包子，不要急着打开锅盖，以免成品受到急剧的温度变化，影响成品的外观。
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创建时间:2012-12-24

©本菜谱的做法由鱼尾巴编写，未经授权不得转载

分类：蒸香包子主食

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