5分钟早餐羊杂汤

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羊杂汤也叫羊杂碎,是清真食品.杂碎是指煮熟的羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等,杂碎汤就是杂碎煮成的汤。是用羊的下水等切成丝做成汤,放点辣味,可以御寒,在内蒙,陕西北部,山西北部很流行.羊杂汤既能补身、耐讥,又能抗寒。杂碎汤香味浓、不腻、补身。 正宗的羊杂汤,讲究前一天下午熬好汤,所有羊杂在底汤中浸泡一夜,第二天再次加热卖给客人。食用时,取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,再盛上羊汤,加上蒜苗末、香辣油,配着芝麻烧饼一起吃。 很久又没有更新菜了,前阵子一直忙着设计稿,忙的焦头烂额的没有心情写菜。现在终于忙完有时间忙爱好啦表哥昨天来家里,送来了好多新鲜的半成品羊杂,还有我爱吃 的炸糕、烧饼和油饼。这都是吃早餐最好的搭配啦~ 我这个人就是馋表哥前脚刚走,我就按耐不住,操起家伙事儿做起来羊杂汤。那股 手痒痒劲儿就像被蜜蜂蜇了似的。难怪我姑父给我起外号叫“武大馋” 羊杂汤自己做下料就是实在,想吃什么放什么,羊杂的质量也好。

早餐羊杂汤的用料

羊杂半成品 500克 香菜 一小把
半根 一小块
韭菜花 10~15克 腐乳 2块
芝麻酱 3勺 适量
一头 辣椒油

早餐羊杂汤的做法

5分钟早餐羊杂汤的做法图解1

步骤1

蒜切成末,放入没过蒜末的清水备用。(如果将蒜捣成蒜泥更佳,放入水可多可少完全根据个人口味)
5分钟早餐羊杂汤的做法图解2

步骤2

葱洗净切段,姜切片,香菜切3~5厘米的段,芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用。
5分钟早餐羊杂汤的做法图解3

步骤3

麻酱料的制作步骤: ①取出3勺麻酱逐次滴入少量清水搅拌(滴一点水搅拌一会儿然后再滴入 水搅拌)直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可。
5分钟早餐羊杂汤的做法图解4

步骤4

②放入韭菜花(这个完全根据个人加多加少)拌匀,再放入腐乳碾碎拌 匀即可。
5分钟早餐羊杂汤的做法图解5

步骤5

锅中加入半锅水,大火烧开放入葱段和姜片煮沸,加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2~3分钟关火。
5分钟早餐羊杂汤的做法图解6

步骤6

盛出一碗羊杂汤加入2~3勺麻酱料,放入香菜末,倒入一勺蒜汁,根据个人口味加入辣椒油拌匀即可。

早餐羊杂汤的烹饪技巧

⑴如果蒜汁用捣子捣成蒜泥加入水味道会更加,蒜味更浓。 ⑵调制麻酱料的时候,麻酱一定要一点一点的加入水,一边加点水一边不断的搅拌,直至搅匀,无杂块为止。 ⑶韭菜花也是根据个人口味加多少,喜欢吃咸的就多加些,喜欢吃淡的就少加些,因为韭菜花中已经有咸淡了,所以这里就不要再加盐。 ⑷因为买的羊杂基本是半成品熟的了,羊杂在开始锅中过一遍就好,煮3~5分钟即可,煮的时间常了羊杂就煮老了,不好吃了。一定要保持鲜嫩度。 ⑸盛出来的羊杂汤加入调料的时候也完全根据自己口味加多少。 ⑹和羊杂汤如果搭配炸糕、烧饼或者油饼之类的,那更是美味至极啊!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-12-25

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