香辣干锅虾

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香辣干锅虾的用料

活虾 450克 芹菜 50克
麻辣花生 70克 大葱 一棵切片
3克 姜片 20克
蒜头 3瓣拍破 干辣椒 50克
花椒 15克 生抽 15ml
3克 火锅料 90克

香辣干锅虾的做法

香辣干锅虾的做法图解1

步骤1

虾冲洗干净后,用刀将背部剖开,去除虾肠,芹菜洗净切段。
香辣干锅虾的做法图解2

步骤2

锅内倒少量油,烧至七成热,放入虾炒到变色时捞出备用。
香辣干锅虾的做法图解3

步骤3

锅中留底油,烧到六成热时,调成小火,下葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,火锅料炒到火锅料彻底融化,香气四溢。
香辣干锅虾的做法图解4

步骤4

放入虾,烹入料酒,生抽炒匀,下芹菜段翻炒,调入盐,糖炒匀后关火,撒上麻辣花生米即可出锅。

香辣干锅虾的烹饪技巧

建议选择活虾,一是新鲜吃着放心,二是肉质比冻虾更Q,更甜一些。 **用刀剖虾的背部时,虾壳又硬又滑,一定要注意爪子哦,或者用干净的剪刀剪开背部也是个不错的办法。 这道干锅虾还可以根据自己的喜好,加入土豆,藕,青笋等等,但事先都要将它们焯熟再加进锅里与虾和调料一块炒匀。 这道菜我用的火锅料是皇城老妈牌的,虽然比普通的火锅料贵了一点点,八过味道还不错啦,哈哈。 最后关火再加入花生,可以最大限度的保持花生的脆度,香辣花生下面有图,各大超市都有卖的哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-12-26

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