红豆奶酪面包

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前两天路过可颂坊，看到一款椭圆形的红豆奶酪面包，把我的馋虫勾出来了。偶没有椭圆纸模，就做成圆形吧，也挺好看的。

红豆奶酪面包的用料

高筋面粉(中种) 200克 水(中种) 100克
鸡蛋(中种) 1个 白砂糖(中种) 1大勺
酵母(中种) 1小勺 低筋面粉(主面团) 50克
白砂糖(主面团) 2大勺 盐(主面团) 1/4小勺
酵母(主面团) 1/4小勺 黄油(主面团) 20克
奶油奶酪 40克 黄油 10克
鸡蛋 20克 淡奶油 10克
糖粉 20克 淀粉 10克
蜜豆 2大勺 豆沙 100克

红豆奶酪面包的做法

步骤1

中种所有材料搅拌均匀，揉成光滑面团。我的面包机一次揉15分钟，差不多光滑了。

步骤2

盖上面包机盖子室温发酵2-3小时，至两倍大，手指按下不回缩。

步骤3

主面团除黄油外所有材料放入面包机，再放入撕成小块的中种面团。10分钟后放入黄油，揉至扩展阶段，破洞边缘呈锯齿状。

步骤4

排气，等分成八个面团，滚圆，静置10分钟。

步骤5

擀成圆形，包入豆沙，收口朝下，放入烤箱。

步骤6

在烤箱里放盘热水，二次发酵至两倍大。

步骤7

奶油奶酪、黄油隔水加热软化，和糖粉一起搅拌均匀，再依次加入鸡蛋、淡奶油，搅拌均匀，最后加入玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤8

用裱花袋自内而外画圈挤上奶酪糊，放上浸泡过的蜜豆。

步骤9

放入预热160度的烤箱中层，烤15分钟左右至表面略焦。

红豆奶酪面包的烹饪技巧

挤奶酪糊时每圈之类留点空隙，而且侧面不用完全覆盖到，烤的时候会自动融化铺满整个表面的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-26

©本菜谱的做法由 丹丹的美食笔记 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香 面包 烘焙

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