简易的全蛋海绵奶油蛋糕

精品

2.9万浏览 367 收藏

elsalong

＋关注

应飘爷的要求，发这个菜谱，翻了半天箱底终于把去年拍的图找了出来，当时初次尝试裱花的部分比较粗糙，没有色素奶油也调不了色，只得随意挤点果酱在白玫瑰上，估计都看不出来花形了，呵呵。全蛋法的特点就是简单，只要配比掌握好基本就不会出差错。

全蛋海绵奶油蛋糕的用料

面粉 80克	鸡蛋 3个
白糖 60克	油 40ml
植物奶油 250ml	水果自选
果酱自选	泡打粉（可选） 1克

全蛋海绵奶油蛋糕的做法

步骤1

注意整个过程所有容器都不能有一滴水。。。。所有鸡蛋先打入盆中用电动打蛋器打发，分三次加入白糖，至体积3－4倍大，在上面划图案不会以上消失为止

步骤2

低粉分三次筛入蛋糊中，用橡皮刮刀拌均，注意绝对不能划圈，要上下翻动着拌

步骤3

加入油，继续拌均

步骤4

蛋糕模抹层油，再铺上层油纸，面糊倒入后，容器端起来，底往台面上磕几下，静置两分钟等过大的气泡排出

步骤5

烤箱预热200度烤20分钟（我家的数据，网上多数180度30分钟），烤好后倒过来即可轻松脱模，奶油蛋糕坯就做好了

步骤6

烤蛋糕的同时可以打发奶油，我用的是金钻植物甜奶油，电动轻松打发至干性发泡

步骤7

奶油及装饰：首先将油纸铺在旋转裱花台上，蛋糕坯倒扣在上面，要的用长长的抹刀把蛋糕坏从中间横向切成两片，在底层上面抹一层奶油，另一片盖在上面

步骤8

然后用抹刀把大量的奶油铺在最上面，抹刀向中心稍稍倾斜轻压奶油同时旋转台面，奶油扩散至完全盖住表面时再向边缘倾斜至盖住周边，全部盖住后不停旋转用抹刀把表面整理光滑，过程中奶油不够可以随时补，抹刀上沾了过多奶油可以刮回容器中

步骤9

表面抹好奶油后，就可以开始裱花了，首先选择自己喜欢的裱花嘴在蛋糕周围随意做出自己喜欢的形状

步骤10

奶油玫瑰的做法是用扁平形挤花嘴，绕着木筷子将花瓣一朵朵挤上去，大概9片花瓣左右，每层三四片，挤好后用剪刀从下面把花朵托起，小心摆在蛋糕上即可

步骤11

最后用果酱、水果等随意装饰一下，就可以了。从我这张图片上的经验来看，没有色素就直接洁白花朵好了，不要指望果酱涂在花朵上会有什么好效果。。。呵呵

全蛋海绵奶油蛋糕的烹饪技巧

1、抹奶油的过程说了很多，其实有太多细节要注意，最好直接去搜视频教程，网上有很多。 2、如果用泡打粉，事先跟低粉拌均即可。泡打粉的作用是防止失败，这样就算打发不成功也不影响效果。当然如果很有把握就不必了 3、糖和面粉一般是1：1的，个人不喜太甜（奶油除外）所以降低了甜量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-27

©本菜谱的做法由 elsalong 编写，未经授权不得转载

分类：甜奶油蛋糕烘焙海绵蛋糕朋友聚餐

elsalong

一起来分享给朋友们看看吧：