粢饭团

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孔老师教做菜

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粢饭团是上海地区的传统风味小吃，随后流传至江浙一带，而现在，全国各地都能见到它的身影了，尤其是在吃早饭的这个点，有些老字号店铺，总能排上好长好长的队伍~ 一款好吃的粢饭团必须挑选优质的大米，米饭需要蒸的恰到好处，粒粒分明，颗颗糯香，没有水多的湿润松散，也没有水少的噎人干硬，选用简单的食材搭配，不管是甜口还是咸口的，都能让我吃的非常满足对于爱下厨的人来说，总想自己在家也能复制爱吃的美食，这不，已经准备好食材，就来动手实操啦！

粢饭团的用料

金龙鱼北国雾淞小町大米100克	金龙鱼糯米100克
老油条1根	日本大根萝卜条1根
肉松少许	熟黑芝麻少许

粢饭团的做法

步骤1

将金龙鱼北国雾淞小町大米与糯米按照1:1的比例混合，倒入清水中。（这样的比例口感好，也不至于太过粘糯，喜欢粘糯一点的可以按1:2的比例。）淘洗大米2-3次至水清，再加少许清水浸泡1小时，让米粒吸饱水分。

步骤2

大米中倒入清水，刚刚没过水面0.5cm的样子，放入蒸锅中隔水蒸。（蒸出来的米饭口感更好，米粒更分明，煮出来的大米口感会有些软烂，如果不那么挑剔的话，就用电饭锅煮米程序来操作。）

步骤3

大火蒸40分钟左右，揭开盖子，米粒饱满，晶莹剔透。

步骤4

竹帘上铺一层保鲜膜，将蒸好的米饭趁热盛出铺在竹帘上，竹帘边缘留出2cm左右的空隙。（米饭趁热时操作才不会粘手，如果有点粘手的话，可以将双手粘少许凉白开水操作。）

步骤5

在米饭中间铺上少许肉松。

步骤6

将大根切小丁，均匀地撒在肉松上。

步骤7

老油条从中间掰开，叠放至大根上。（油条一般用凉透了又带有点韧性的，如果喜欢吃酥脆的话，可要用上热腾腾的嫩油条。）

步骤8

沿着竹帘的一边朝向另一边卷起来。

步骤9

卷好的竹帘，稍用力拧卷紧成型，然后摊开，一个纺锤状的粢饭团就做好了。

粢饭团的烹饪技巧

TIPS 1/ 大根萝卜可以在超市买到，是一般做寿司中会用到的食材，没有的话也可以直接用腌制的咸萝卜干替代。 2/ 咸味的粢饭团的中还可以包裹火腿肠、烤肠、肉酱、虾皮、咸蛋黄等食材，要想吃甜的就用白芝麻、花生和白糖搅打成粉，再包裹进去，又或者加上点豆沙也不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-20

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