云南杂酱米线
精品
在云南,做杂酱米线是最家常的,我们的早点经常是“甩”一碗米线。在北京,云南特产店里只有干米线,干米线若做不好,口感与云南新鲜米线差距甚远,干米线若煮得有技巧,口感也可以堪比新鲜米线的。在家自己动手做杂酱米线,其实很简单,味道也会很正宗。
云南杂酱米线的做法
云南杂酱米线的烹饪技巧
以前,一些云南餐厅的朋友告诉我,干米线需要提前一天浸泡。我的这个方法不需要提前浸泡,关键点在于煮米线要边煮边浇,适时加水,米线煮的时间也可以自己拿捏,米线柔软了就尽快捞起来用凉水多次冲洗,切记,用凉水冲洗这点非常关键,这样的米线既柔软又不会粘稠。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2012-12-29
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