港式甜品:杨枝甘露

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是的,我承认我是满记和许留山的常客,同时我也是杨枝甘露控,它是港式甜品中最经典的一款了,貌似还没有另一种甜品能更吸引我,相信很多朋友也会喜欢它的,且他的做法,也不难。一起试试吧。

杨枝甘露的用料

芒果 250g 柚子 一个
西米 100g 蜂蜜 少许
椰奶 少许

杨枝甘露的做法

步骤1

锅装入比西米十倍分量的水烧开,倒入西米,转中小火,经常搅动避免粘锅。二十分钟左右,待西米外面变成透明,中心只有一点白心时,关火焖五分钟后倒出沥干水马上倒入冰水降温解团后再沥干备用。
港式甜品:杨枝甘露的做法图解2

步骤2

芒果切丁如图靠果核方向用力切开两面,在果肉一面划上几刀,从果边用力向内顶,就发现一粒粒的果肉连在一起,这时用刀把果肉切到碗里备用,边边角角没卖相的可放到另一个碗里,分量比例是2:3。柚子剖开皮、开瓣,把果肉用手剥成小粒。

步骤3

把分量3的芒果肉倒入搅拌器,倒入少量的蜂蜜(也可用糖水代替)、椰奶,打成芒果糊。
港式甜品:杨枝甘露的做法图解4

步骤4

把打好的芒果糊倒入西米中搅匀,放入冰箱冷藏。装碗时在上层洒入芒果丁、柚子粒及椰奶装饰即可。

杨枝甘露的烹饪技巧

切芒果靠果核方向用力切开两面,是尽可能切到果核边上,把尽可能多的果肉都利用上。平时吃芒果也可以用这种方式,不需剖皮。 煮西米的水一定要足够多,才足够给西米彭发时吸收;一定要在热水下锅避免煮糊,同时要经常搅动;在西米中心还有丁点白心时关火焖是避免煮太熟没有咬劲。 加入蜂蜜是最简单的方法,本意是增加甜度,也可以自己做糖水来代替,份量因口味而定。 椰奶如没有,可超市买常喝的椰汁代替,搅拌时可看椰奶的份量来决定芒果糊的稠度。 柚子会有很多种味的,有些有苦味或酸味,视自己口味来决定。 重点是,这不是甜品店,一切的一切,都可以根据自己需要来增加或减少。 PS. 鉴于不少同学问西米***卖啊?椰奶***卖啊?嗯,椰奶一般在比较大型的超市或烘焙用品店会有,比如,jusco,ole,metro等,如没有,可以用平时喝的的椰汁。至于西米,小超市,甚至食品杂货店都可能会有,我不知是不是北方比较难见到还是咋滴。 我相信,不会再有同学问芒果哪有卖,柚子哪有卖了吧? 实在不行,还是可以百度,google,soso一下的嘛。作为一介吃货和网民,问这些东东明显是不科学的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-12-30

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