富贵花开—清蒸鱼

富贵花开—清蒸鱼

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这次用的是黄河鲤鱼 大家可以选择鲈鱼 蒸起来更好吃

清蒸鱼的用料

鲜杀活鱼 一条 冬笋 一块
火腿 一小块 料酒 5毫升
青柠汁 少许 蒸鱼豉油 30毫升
白胡椒粉 适量 白糖 少许
盐 适量 水淀粉 20毫升
香葱 10克 大葱 1/2根
生姜 1块 指天椒 1根

清蒸鱼的做法

富贵花开—清蒸鱼的做法图解1

步骤1

准备食材
富贵花开—清蒸鱼的做法图解2

步骤2

火腿提前清水浸泡半小时，洗净切片备用
富贵花开—清蒸鱼的做法图解3

步骤3

冬笋洗净切片备用
富贵花开—清蒸鱼的做法图解4

步骤4

大葱切丝
富贵花开—清蒸鱼的做法图解5

步骤5

姜去皮切丝
富贵花开—清蒸鱼的做法图解6

步骤6

指天椒切段
富贵花开—清蒸鱼的做法图解7

步骤7

香葱切成葱花备用
富贵花开—清蒸鱼的做法图解8

步骤8

鱼头切掉
富贵花开—清蒸鱼的做法图解9

步骤9

鱼尾切掉
富贵花开—清蒸鱼的做法图解10

步骤10

鱼身子切成一指多宽，鱼肚子不切段
富贵花开—清蒸鱼的做法图解11

步骤11

将切好的鱼放到盆中，放入少许白胡椒粉，5毫升料酒，少许青柠汁，少许食盐
富贵花开—清蒸鱼的做法图解12

步骤12

放入葱姜丝抓匀按摩后放置一旁
富贵花开—清蒸鱼的做法图解13

步骤13

调料汁：蒸鱼豉油、白糖，白胡椒粉
富贵花开—清蒸鱼的做法图解14

步骤14

最后倒入清水搅拌均即可（根据自己口味适量加水）
富贵花开—清蒸鱼的做法图解15

步骤15

鱼肉腌好后，用厨房用纸吸干表面水份
富贵花开—清蒸鱼的做法图解16

步骤16

盘子上放上1/2的葱姜丝
富贵花开—清蒸鱼的做法图解17

步骤17

鱼肉围成一圈，切口朝外摆放
富贵花开—清蒸鱼的做法图解18

步骤18

放上鱼肉和鱼尾
富贵花开—清蒸鱼的做法图解19

步骤19

将笋片和火腿片夹在两片鱼肉中间
富贵花开—清蒸鱼的做法图解20

步骤20

在鱼身上摆上剩下的葱姜丝
富贵花开—清蒸鱼的做法图解21

步骤21

调料和鱼一同入锅蒸7分钟后，再虚蒸1分钟（时间根据鱼的大小进行调整）
富贵花开—清蒸鱼的做法图解22

步骤22

蒸好后把多余的水份倒出
富贵花开—清蒸鱼的做法图解23

步骤23

挑出葱姜丝
富贵花开—清蒸鱼的做法图解24

步骤24

撒上葱花和指天椒
富贵花开—清蒸鱼的做法图解25

步骤25

淋入调料汁
富贵花开—清蒸鱼的做法图解26

步骤26

最后浇上热油就完成啦
富贵花开—清蒸鱼的做法图解27

步骤27

完成品
富贵花开—清蒸鱼的做法图解28

步骤28

完成品

清蒸鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-20

©本菜谱的做法由 Tina厨房日记 编写，未经授权不得转载

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