蘑菇蛋糕

精品
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这款蘑菇蛋糕看起来很漂亮,但是做的时候又有几个特别需要注意的事项,因为我喜欢软软的戚风蛋糕,我这个蛋糕也是用戚风坯子,但是由于这个蛋糕特别的柔软,所以在做的时候蛋糕一定要做一个结实的打桩,这样来承担一下上面菌盖部分的压力,不然的话是很容易塌的哈。

蛋糕的用料

鸡蛋 5个 巧克力 120克
细砂糖 30克(加入淡奶油中) 细砂糖 30克(加入蛋黄中)
牛奶 85克 柠檬汁 数滴
低筋面粉 115克 淡奶油 320克
细砂糖 45克(加入蛋白中) 玉米油 50克
红色色素 少许 翻糖 10克

蛋糕的做法

蘑菇蛋糕的做法图解1

步骤1

分离蛋清和蛋黄;蛋黄加糖打发至发白,加牛奶和油继续搅拌均匀;筛入低筋面粉,以切拌的方式搅拌均匀,搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
蘑菇蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖
蘑菇蛋糕的做法图解3

步骤3

取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中,充份搅拌均匀,然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
蘑菇蛋糕的做法图解4

步骤4

拌好的面糊倒入模具中,震出面糊里的大气泡
蘑菇蛋糕的做法图解5

步骤5

ACA北美电器E43A烤箱预热160度,上下火,烤箱下层,烤35分钟
蘑菇蛋糕的做法图解6

步骤6

烤好后的蛋糕从烤箱取出,立即轻震一下,然后倒扣晾凉后取出
蘑菇蛋糕的做法图解7

步骤7

淡奶油300克加30克糖打发(打7、8成发就可以了)
蘑菇蛋糕的做法图解8

步骤8

20克淡奶油加热至40度左右,把巧克力倒进去搅拌至巧克力融化顺滑
蘑菇蛋糕的做法图解9

步骤9

取一半打发好的,但奶油放进巧克力里拌匀形成巧克力淡奶油
蘑菇蛋糕的做法图解10

步骤10

六寸加高的蛋糕分成三片,取巧克力奶油,每一层都抹上奶油做夹层,表面用淡奶油抹面
蘑菇蛋糕的做法图解11

步骤11

剩余的一部分,但奶油放少许红色色素调成淡粉色,淡奶油先给蛋糕做夹层,然后表面抹平整光滑。(不得不说今天的奶油打的有点过了······)
蘑菇蛋糕的做法图解12

步骤12

用翻糖做几个大小不一的圆形糖片,沾融化的白巧克力,粘在蘑菇菌盖上(翻糖如果直接黏在奶油上会融化出现晕色的现象)
蘑菇蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋糕托上先用绿色奶油做打底
蘑菇蛋糕的做法图解14

步骤14

然后把巧克力蛋糕摆放在中间,用三根喝奶茶的粗吸管插进蛋糕里,给蛋糕打桩增加稳定性和承重力,然后画上门和窗,再装饰些小玩偶
蘑菇蛋糕的做法图解15

步骤15

最后把做好的蘑菇菌盖轻轻的放到巧克力蛋糕上,即完成

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-01-20

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