日式紫米包

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爱美食的志宝妈
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第一次吃这款日式面包是红豆馅的，完全被它的口感所征服了，这款面包超级柔软，以至于我一口气吃了3个，感觉太过瘾了。这次买了一大包紫米，我决定用它来做这款日式包。紫米的营养价值很丰富，它含有人体所需的多种营养物质，常吃紫米可以滋阴补肾、益气补血、健脾暖胃。今天要教大家做的这款日式紫米包低糖低油，吃一次一定会爱上的，平时给孩子当早餐最合适不过了，配上一杯牛奶或者一瓶酸奶，营养又美味。下面我就给大家分享这款网红美食—日式紫米包的具体做法以及制作技巧，请仔细阅读我的文章哦！

紫米包的用料

金龙鱼高筋粉 250g 金龙鱼低筋粉 50g
奶粉 12g 牛奶 150g
浓稠酸奶 75g 细砂糖 30g
盐 3g 耐高糖酵母 3g
黄油 20g 紫米 150g
清水 300g 细砂糖 40g
熟黑芝麻 少许

紫米包的做法

日式紫米包的做法图解1

步骤1

首先来制作紫米馅，将紫米清洗干净后盛入碗里，加入300克左右的清水，隔水蒸熟，紫米饭蒸好以后趁热加入40克细砂糖，用勺子拌匀，放凉后使用。
日式紫米包的做法图解2

步骤2

开始揉面，在搅拌桶里放入除黄油以外的所有食材，这次高筋粉用到的是金龙鱼高筋小麦粉，100%进口小麦，筋度高，吸水性强，粉质细腻，非常适合制作各式面包。
日式紫米包的做法图解3

步骤3

用厨师机揉至扩展阶段，然后加入软化的黄油继续揉至完全阶段，揉好的面团表面光滑，用手撑开能拉出有韧性的透明薄膜。
日式紫米包的做法图解4

步骤4

开始发酵，将面团放入容器里盖上保鲜膜，放在温度25—28度的温暖环境中进行第一次发酵。
日式紫米包的做法图解5

步骤5

面团发酵至两倍大，手指沾粉在面团中间戳个洞，洞洞不回缩不塌陷就表示发酵到位。
日式紫米包的做法图解6

步骤6

将发酵好的面团取出，轻拍排气，分成12个均等的小剂子，用手揉圆，将面团盖上保鲜膜，松弛15-20分钟。
日式紫米包的做法图解7

步骤7

面团松弛的时候，开始称紫米馅，分成25克一个，放入盘子里备用。
日式紫米包的做法图解8

步骤8

面团松弛好以后，开始包馅，取一个松弛好的面团擀成圆形，中间放入一颗紫米馅。
日式紫米包的做法图解9

步骤9

上下两端往中间提，再左右两边往中间提，然后把四周小口往中间提，收口捏紧。
日式紫米包的做法图解10

步骤10

收口朝下放在烤盘里，接着放在温度35度，湿度75%的环境下进行二发。
日式紫米包的做法图解11

步骤11

面团发酵至两倍大，表面刷上薄薄的一层清水，撒上少许熟的黑芝麻。
日式紫米包的做法图解12

步骤12

烤箱预热至180度，面包胚的表面盖上一张油纸，再压上一个烤盘，放入烤箱中层烘烤20分钟。
日式紫米包的做法图解13

步骤13

出炉后放在网架上晾凉，健康美味的日式紫米包就做好了。
日式紫米包的做法图解14

步骤14

看起来是不是很诱人啊？
日式紫米包的做法图解15

步骤15

想吃吗？

紫米包的烹饪技巧

1，面粉的吸水性不一样，水量可以根据实际情况来调整。 2，请根据自家烤箱的脾气来调整温度。 3，这个配方可以做12个日式紫米包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-20

©本菜谱的做法由 爱美食的志宝妈 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 面包 烘焙 甜 烤

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