金瓜木耳白菜卷—迷迭香

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迷迭香Rosemary

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养胃生津好滋味，可拌可炒可炖汤。特别是北方，大白菜简直就是一种神菜，它几乎无所不能。学会这道菜，过年回家可以显摆一番了！

金瓜木耳白菜卷的用料

白菜 1棵	干木耳 20克
南瓜 1块	春笋 1棵
咸肉 100克	青椒 1个
红椒 1个	蚝油 1汤匙
老抽 1汤匙	白糖 1汤匙
淀粉 1汤匙

金瓜木耳白菜卷的做法

步骤1

春笋对半切开后沸水煮至8成熟

步骤2

煮好的春笋过凉水

步骤3

春笋去皮后切丝备用

步骤4

南瓜去皮切丝，咸肉、青红椒切丝

步骤5

木耳水中浸泡30分钟泡发后切丝

步骤6

白菜叶去茎后沸水焯水，煮至8成熟

步骤7

捞出白菜过凉水，沥干备用

步骤8

锅中热油，放入咸肉丝翻炒

步骤9

倒入南瓜丝、春笋丝翻炒，倒入盐和白糖翻炒均匀，盛出备用

步骤10

在焯过水的白菜叶上放上炒好的馅料

步骤11

从白菜底部向前卷起，对折再卷起成白菜卷

步骤12

放入烧开水的蒸锅大火蒸3分钟后取出

步骤13

锅中倒入蚝油、老抽、白糖、水淀粉搅拌至粘稠做成芡汁

步骤14

盛出芡汁淋在蒸好的白菜卷上

步骤15

锅中再次热油，倒入青红椒丝和木耳丝炒至变软，加盐翻炒均匀后盛出

步骤16

炒好的木耳丝和青红椒丝放在白菜卷上，奢华白菜卷出炉啦！

金瓜木耳白菜卷的烹饪技巧

1. 选择春笋时，如果笋下方指甲可以轻易掐进去就是很嫩的春笋。 2. 春笋焯水时也可以加一些盐，因为春笋含有草酸，帮助去草酸并且入味。 3. 加盐后春笋的表皮也可以很容易完整的剥下来。 4. 春笋焯水、木耳泡发、最后的勾芡，是这道菜口感和味道的关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-21

©本菜谱的做法由迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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