蛋饺老鸭砂煲

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@圆圆圆,女,26,教师,江苏南通 元旦带宝宝回娘家时,老人家特意为外孙做了蛋饺,小朋友第一次吃蛋饺喜欢得不得了,从外婆家回来后也一直念叨着还要吃还要吃。其实,蛋饺也是我打小就喜欢的一道菜,但是看似简单,技巧却很多,麻烦又耗时,也只有过年过节才有兴致倒腾一番,而且事实上我因为厨艺并不好,也……还没继承妈妈做蛋饺的本领。 不过为了满足宝宝要吃蛋饺的心愿,特意和妈妈请教了一下,虽没有用大勺制作蛋饺的本事,却意外用薄饼机试水成功,一老一小夹着蛋饺来了个“碰杯”,好像在为不争气的我终于学会了怎么做蛋饺庆祝 o(* ̄▽ ̄*)o 。 过年啊,买些火锅菜,用砂锅煲个鸭汤,摆上蛋饺,边煮边吃,方便自在又不失热闹。

蛋饺老鸭砂煲的用料

蛋饺 蛋饺 鸡蛋 3只
肉馅 250克 姜葱末、盐、油 各1撮
老鸭汤 鸭汤 老鸭 半只
扁尖 150克 2根
1块 枸杞子 10粒
黄酒 1大勺

蛋饺老鸭砂煲的做法

蛋饺老鸭砂煲的做法图解1

步骤1

制作蛋饺步骤 1.肉馅中加入姜末、葱末、盐,拌匀待用 2.鸡蛋打散后加入少许油,搅拌均匀倒入薄饼机的面糊盆中
蛋饺老鸭砂煲的做法图解2

步骤2

3.打开薄饼机电源,预热完毕后把主机压入面糊盆内沾取蛋液 4.关闭电源,翻转主机使蛋皮朝上,用筷子夹取适量肉馅放入蛋皮中间。
蛋饺老鸭砂煲的做法图解3

步骤3

5.在蛋液还未完全凝固前对折蛋皮,轻压使蛋液凝固成型为蛋饺,移入盘中 重复3、4步骤直至蛋液用尽即可
蛋饺老鸭砂煲的做法图解4

步骤4

扁尖即是腌制过的竹笋,超市有售。扁尖提前浸泡2-3小时,期间多次换水,去除咸味,后撕成细丝备用
蛋饺老鸭砂煲的做法图解5

步骤5

鸭子洗净切块,氽水备用,鸭块放入电砂锅内
蛋饺老鸭砂煲的做法图解6

步骤6

同时放入姜块、葱、扁尖、黄酒、水
蛋饺老鸭砂煲的做法图解7

步骤7

选择“老火汤”模式 汤煲好后撒入枸杞子,加少许盐调味即可成汤底。
蛋饺老鸭砂煲的做法图解8

步骤8

做好的蛋饺铺在老鸭汤上,选择“焖菜”模式,让蛋饺的味道和汤的味道相融

蛋饺老鸭砂煲的烹饪技巧

用薄饼机做蛋饺。要轻轻蘸下,减小机器与蛋液的接触面积,做出小小的蛋皮为好。做蛋皮注意控制火候。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-01-21

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