老式锅包肉

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南风微醺

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就喜欢酸甜口～

锅包肉的用料

后腿肉 500g	土豆淀粉适量
白糖 6汤匙	米醋 8汤匙
料酒少许	油适量
胡萝卜丝半根	葱丝一段
姜丝五片	香菜少许
盐适量

锅包肉的做法

步骤1

后腿肉切大片（大多数这道菜用通脊，我是冰箱有块后腿肉就用了）

步骤2

倒入适量土豆淀粉

步骤3

倒入清水适量，

步骤4

拌匀（我前后加了三次淀粉三次水，调好面糊很关键），倒入适量油再拌匀（倒入油是防止炸的时候粘到一起）面糊的状态是拿起肉片面糊不滴落为好。

步骤5

起锅热油

步骤6

裹好淀粉的肉片一片片下入油温五层热锅内小火慢炸

步骤7

都炸好后调高火复炸一遍

步骤8

备好的配菜

步骤9

糖、料酒、白醋、盐、淀粉少许拌好备用

步骤10

锅底留少许油倒入姜、葱丝和胡萝卜丝翻炒出香味

步骤11

倒入调好的酱汁

步骤12

煮至汤汁浓稠

步骤13

倒入炸好的肉片和香菜，翻炒均匀

步骤14

成品

锅包肉的烹饪技巧

1、就是要大量的糖和醋，才能做出的锅包肉精髓，糖醋的用量可根据自己的口味增减，2、土豆淀粉的量也是用的比较多的，3、感谢微博网友的菜谱，让南方人也能做出正宗的锅包肉！Ps.2019.12.01修改了菜谱发现用土豆淀粉做锅包肉更好，因此作出修改！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-21

©本菜谱的做法由南风微醺编写，未经授权不得转载

分类：中国菜香家常菜东北菜炸

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