香葱肉松蛋糕卷

精品
71892 浏览 2478 收藏

蛋糕卷虽然好吃,但是如果处理不好的话最后卷的时候非常容易裂开,不知你遇到过没有?如果你也有这问题的话今天就跟我一起做起来吧!只要你照着做并且注意了我说的重点,保你也能做出漂亮完美不裂的蛋糕卷哈!学会了赶紧给家人露一手吧!咱自己做的料足哈,就这一个28厘米的方形模子做的蛋糕,我做了三个蛋糕卷,卷进去有100克肉松,蛋糕的两头又蘸了有150克肉松,吃起来那幸福感爆棚呀!

食材清单

鸡蛋(个头小) 5个 蛋糕粉 50 克
肉松 250克 香葱末 少许
柠檬汁 少许 牛奶 40克
玉米油 40克 2克
白砂糖 50克 沙拉酱 适量

烹饪步骤

香葱肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好所有食材:蛋糕粉50克,鸡蛋5个(柴鸡蛋个头小),柠檬汁少许,肉松250克,牛奶40克,玉米油40克,盐2克,白砂糖50克,香葱末少许,沙拉酱适量。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

先把盐和蛋糕粉混在一起过筛两遍。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄蛋清分开放在两个碗内,注意千万蛋清里不要掺杂蛋黄,否则很不容易打发。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋黄碗里加入40克牛奶和40克玉米油搅匀。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

再把过筛的蛋糕粉倒进去拌匀至没有干粉颗粒。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋清碗里先滴入几滴柠檬汁,如果没有柠檬就用白醋代替。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

先用打蛋器打至蛋清出现粗泡。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

然后分三次加入50克白砂糖继续打发蛋白,打蛋器用最高档即可。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打发到用蛋抽从盆底抄起的蛋白霜成大弯勾即可,不要打发至干性发泡,这一步一定要做对最后卷蛋糕卷才会不裂。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

先盛出一部分蛋白霜放在蛋黄糊里用硅胶铲翻拌匀,不要画圈搅拌以免出筋。(这时可以预热烤箱了,上下管180度。)
香葱肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

再把拌匀的蛋糕糊倒在蛋白霜碗里继续拌匀。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

一定要拌匀最后做好的蛋糕组织才会均匀。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

把油纸折叠一下铺在烤盘内。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤14

然后把搅拌好的蛋糕糊倒进去,表面用刮刀刮平,然后端起来用力摔两下震去内部的大气泡。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解15

步骤15

在表面撒点肉松和香葱末。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解16

步骤16

放入180度预热好的烤箱定时23分钟即可,我的烤箱有四层我放在下面数第二层了。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解17

步骤17

定时到了立即戴隔热手套取出烤盘。(上色很均匀哈!)
香葱肉松蛋糕卷的做法图解18

步骤18

取出后先摔一下烤盘震去内部的热气,然后提着油纸将蛋糕倒扣在一张准备好的油纸上。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解19

步骤19

撕去油纸然后把油纸还盖在蛋糕上晾凉,这样做是避免蛋糕风干。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解20

步骤20

蛋糕的背面均匀地抹一层沙拉酱。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解21

步骤21

然后再足足的撒一层肉松。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解22

步骤22

利用擀面棍辅助把蛋糕卷起来,然后把油纸的两端捏紧放入冰箱冷藏一小时定型后再拿出来切。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解23

步骤23

定型以后取出蛋糕卷打开油纸然后切三段,每段的切面抹上沙拉酱,然后再蘸上厚厚的肉松即可。

小贴士

小提示:要想蛋糕卷不裂打发蛋白是很关键的一步,不要打发的太干性,成大弯勾状态即可。还有烤的时间也不要太长,上色即可。我用的是ACA北美电器ATO-E43A电烤箱是40升的,温度和烘烤时间需要根据自家烤箱的脾气来调整一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-01-21 20:35:02

你当前的位置:豆果美食 > 香葱肉松蛋糕卷

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 24 香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存