棉花糖蛋糕卷

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液体棉花糖的加入，使得松软的蛋糕卷增添了Q弹可口的口感，吃起来饱满厚实却不失绵软。酸甜的草莓果肉在内，即使有大量的淡奶油，吃起来也甜而不腻，来自于冬季的美味，你值得拥有。【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】

蛋糕卷的用料

蛋黄 85g	牛奶 60g
玉米油 50g	低筋面粉 75g
蛋白 165g	细砂糖 25g
Fluff棉花糖 50g	红丝绒液适量几滴
【装饰】淡奶油 150g	Fluff棉花糖 20g
细砂糖 10g	草莓适量

蛋糕卷的做法

步骤1

玉米油+牛奶混合均匀

步骤2

加入蛋黄，混匀

步骤3

晒入低筋面粉

步骤4

加入红丝绒液

步骤5

分成2份的面糊，小的约30g，把红丝绒液再加多一点，颜色和大分量的面糊有色差

步骤6

蛋清打发，将fluff棉花糖分2次加入；蛋白出现纹路的时候加入细砂糖，打至湿性状态

步骤7

将蛋白分3次加入到面糊中，小分量的面糊也拌入约4分之一的蛋白

步骤8

最后将2份面糊稍微拌几下，不需要拌匀，倒入金盘中

步骤9

烤箱预热，上下火160度，烘烤约25min

步骤10

蛋糕卷出炉后，倒扣，掀油纸

步骤11

淡奶油+fluff棉花糖+细砂糖，打发至7-8分

步骤12

蛋糕卷上抹上一层淡奶油，再铺上草莓

步骤13

淡奶油覆盖草莓，其余地方抹上薄薄一层

步骤14

用擀面杖辅助蛋糕卷卷起来

步骤15

最后再用剩下的淡奶油抹在蛋糕卷表面，放上草莓等水果

蛋糕卷的烹饪技巧

1.蛋糕卷不开裂，可以把蛋清提前放入冷冻室，使蛋白表面结一层冰渣。 2.蛋糕卷掀开油纸后，需要重新盖上一张油纸在表面，防止表面水份流失，蛋糕卷在卷的时候也不容易开裂。 3.最后的淡奶油装饰，可以加入少量的淡奶油拌匀，可以滴落的状态即可。
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创建时间:2019-01-22

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