日食记 | 老妈蹄花

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浓厚的一锅白汤，配上一碟红火香辣的蘸料。先喝上一口热汤治愈灵魂，再咬一口软糯的猪蹄，口中挥发出奇迹般的鲜美，黏在嘴里久久不散，沁入灵魂。

老妈蹄花的用料

猪蹄 2只 芸豆 100g
料酒 2大勺 姜 适量
胡椒粉 1小勺 葱 适量

老妈蹄花的做法

日食记 | 老妈蹄花的做法图解1

步骤1

100g白芸豆提前一晚用清水浸泡。
日食记 | 老妈蹄花的做法图解2

步骤2

2只猪蹄剁成小块，洗净；一锅水中加入2大勺料酒、3片姜、1小勺胡椒粉，猪蹄冷水入锅，煮开后焯水3分钟捞出备用。
日食记 | 老妈蹄花的做法图解3

步骤3

焯好的猪蹄用清水冼净，放进锅中，再另外加入完全末过猪蹄的清水，大火烧开后保持大火再煮半小时。 *小火慢炖前一定要用大火煮，这样汤的颜色才会呈现漂亮的乳白色。
日食记 | 老妈蹄花的做法图解4

步骤4

转小火放入泡好的白芸豆，再加入一小把花椒，加入大约5片姜片、1个葱结，盖上盖子后小火慢炖一个半小时（如果水不够多可以根据实际适量加些水），炖到猪蹄软烂即可关火，加入少许盐、白胡椒调味，撒入适量小香葱碎。
日食记 | 老妈蹄花的做法图解5

步骤5

老妈蹄花完成！

老妈蹄花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-22

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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