鸿运当头，一品红（红烧肉盖饭）

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年夜饭必备美食-红烧肉，红烧肉富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。大肉本就代表着富裕，红彤彤的肉质就象征着公司在新的一年红红火火，鸿运当头。

红烧肉盖饭的用料

红烧肉 500g	姜葱蒜适量
八角 2个	花椒适量
大米 2杯	西兰花 1个
香菇 3个	胡萝卜半根
玉米粒适量	土豆 1个
生抽适量	老抽适量
料酒适量	冰糖少许
盐适量

红烧肉盖饭的做法

步骤1

首先把带皮五花肉切成均匀的方块

步骤2

玉米，土豆，胡萝卜，香菇，土豆切丁，大米淘洗干净倒入电饭煲，加入香菇丁，胡萝卜，玉米，土豆开始煮饭

步骤3

五花肉用凉水下锅，煮5分钟后捞出，控净水分备用

步骤4

锅中放入少许油，（五花肉自身会出油，可少放）烧热后，加入八角花椒蒜头爆香，倒入冰糖，煸炒糖色、煸炒到微黄色即可

步骤5

加入五花肉煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，开始出油后倒入生抽，老抽翻炒

步骤6

把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟，出锅前放入适量的盐，然后用旺火收汁

步骤7

汤汁收净便可出锅（如果汤汁不多了，加适量盐盖上盖子继续煮到电饭煲煮好为止再焖十分钟即可）

步骤8

最后将炖好的红烧肉和汁倒入米饭，继续焖煮10-15分钟即可

红烧肉盖饭的烹饪技巧

小贴士： 1、建议整块五花肉焯水后再切块，这样五花肉切口看起来会比较平整，卖相更佳。 2、在给五花肉焯水时，可加入几片姜，1勺料酒，能更好地去掉腥味。 3、大火烧开的过程中可能有泡沫，捞干净，再转小火慢炖，令肉酥烂。（过程中要看着水有没有干，干了再加一些开水） 4、炒糖时注意不要太猛火以免边糊。
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创建时间:2019-01-22

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