墨鱼大烤

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墨鱼大烤是由墨鱼、猪腿肉为主要食材做成的一道菜品，是一道传统的地方名菜，属于上海菜。此菜呈玫瑰色，肥而不腻，肉味鲜香。

墨鱼大烤的用料

墨鱼（乌贼） 1只 五花肉 500克
老姜 5片 桂皮 一片
香叶 5片 料酒 20克
老抽 10克 蚝油 10克
冰糖 30克 八角 2个
小葱 30克 草果 1个
水 1000克 淀粉 20克

墨鱼大烤的做法

墨鱼大烤的做法图解1

步骤1

大墨鱼一整只，最好选肉肥厚一些的
墨鱼大烤的做法图解2

步骤2

去除内脏、口器、眼等，冲洗干净
墨鱼大烤的做法图解3

步骤3

焯水，去掉浮沫
墨鱼大烤的做法图解4

步骤4

五花肉洗净切块
墨鱼大烤的做法图解5

步骤5

五花肉入锅，加水淹没墨鱼和肉块，煮开去掉血末
墨鱼大烤的做法图解6

步骤6

放入葱姜、八角、桂皮、草果、香叶，倒入料酒
墨鱼大烤的做法图解7

步骤7

加入冰糖、生抽、蚝油，大火煮沸后转中小火炖煮1小时
墨鱼大烤的做法图解8

步骤8

1小时后将墨鱼翻面，肉也跟着翻动，再转小火炖半小时
墨鱼大烤的做法图解9

步骤9

淀粉中加60克水，制成水淀粉
墨鱼大烤的做法图解10

步骤10

将水淀粉倒入锅中搅拌
墨鱼大烤的做法图解11

步骤11

最后大火收汁就完成了，稍凉后将墨鱼身子撕开成圈状。我喜欢吃这样汤汁卤的蛋，所以一开始就放了几个煮熟的鸡蛋
墨鱼大烤的做法图解12

步骤12

装盘上桌，肥厚多汁的墨鱼肉很有嚼劲，吃起来是鲜甜口味的，炖煮了一个多小时的五花肉也酥软弹牙，肥而不腻
墨鱼大烤的做法图解13

步骤13

墨鱼圈近景图来一张
墨鱼大烤的做法图解14

步骤14

快过年了，这道简单易做的海派特色菜能为你加分不少哦

墨鱼大烤的烹饪技巧

将剥了壳的白煮蛋放进去烧也很好吃的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-22

©本菜谱的做法由 爱美食的拉拉 编写，未经授权不得转载

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