脆皮咖啡冻

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脆皮咖啡冻的用料

巧克力外壳:白巧克力 适量 黄色油融色素 几滴
红色油融色素 几滴 深蓝色油融色素 几滴
咖啡冻夹心:牛奶 100克 咖啡原液 15克
10克 淡奶油 70克
吉利丁粉 5克 纯净水 20克
杂粮脆片:黄油 50克 新良黑米蛋糕粉 90克
Fluff棉花糖 25克 全蛋液 5克
1克

脆皮咖啡冻的做法

脆皮咖啡冻的做法图解1

步骤1

杂粮脆片 黄油室温软化,加Fluff棉花糖和1克盐打至颜色变浅
脆皮咖啡冻的做法图解2

步骤2

颜色变浅后加入全蛋液,继续打至蛋液完全吸收
脆皮咖啡冻的做法图解3

步骤3

打好的黄油内加入新良黑米蛋糕粉,拌匀成黑米面团
脆皮咖啡冻的做法图解4

步骤4

将面团装保鲜袋,放冰箱冷藏一个小时,冷藏好的面团拿出来,硅胶垫上撒少许手粉,然后将面团擀成薄片
脆皮咖啡冻的做法图解5

步骤5

用大小合适的饼干切模切出圆形的小饼干!大小一定要能放进硅胶模中
脆皮咖啡冻的做法图解6

步骤6

将切好的饼干移入学厨乌比派盘内(我做了一部分大的杂粮饼干,留作了他用)
脆皮咖啡冻的做法图解7

步骤7

烤箱空气烤160度,烤15分钟!烤好后拿出来放凉备用
脆皮咖啡冻的做法图解8

步骤8

白巧克力隔水融化,预留一大部分白色!其余的一小部分加几滴黄色素!一小部分加几滴红色素,一小部分加几滴深蓝色素,调匀备用!将融化好的巧克力分别装入裱花袋内,尖端剪小口!慢慢挤入模具中!做出叶子,花朵,花瓣!如果巧克力凝固,就在放入热水中融化一下!用剩余的白巧克力,用小刷子轻刷在模具内壁,做出巧克力的外壳
脆皮咖啡冻的做法图解9

步骤9

5克吉利丁粉加20克纯净水搅匀备用
脆皮咖啡冻的做法图解10

步骤10

用海氏HC61家用咖啡机做一杯纯咖啡!取其中的15克咖啡原液即可
脆皮咖啡冻的做法图解11

步骤11

咖啡奶冻! 牛奶中加咖啡液和细砂糖加热至沸腾后离火,慢慢倒入淡奶油,搅拌均匀!最后加入泡好的吉利丁搅拌均匀!做好的咖啡冻晾至室温!(不要放冰箱,会凝固的!更不要太热,太热的话会融化掉做好的巧克力外壳)
脆皮咖啡冻的做法图解12

步骤12

将做好的咖啡冻用勺子蒯入巧克力外壳内,一半满!
脆皮咖啡冻的做法图解13

步骤13

放一片杂粮脆片
脆皮咖啡冻的做法图解14

步骤14

最后继续用咖啡冻添至9分满!放冰箱冷藏至凝固(剩余用不完的咖啡冻放玻璃杯,直接做成玻璃杯版的咖啡奶冻就好了)!凝固好以后,继续用融化的巧克力封口即可!
脆皮咖啡冻的做法图解15

步骤15

美美的咖啡机!
脆皮咖啡冻的做法图解16

步骤16

成品
脆皮咖啡冻的做法图解17

步骤17

成品
脆皮咖啡冻的做法图解18

步骤18

成品
脆皮咖啡冻的做法图解19

步骤19

成品

脆皮咖啡冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-01-22

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