东北特色-肉皮冻

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东北过年特别热闹，每到过年都要杀猪，猪肉皮通常都会用来做成肉皮冻。 每到过年妈妈都会把买来的猪肉剃下肉皮，然后切碎，慢慢熬成冻，皮冻分荤冻和白冻，带肉皮那一头是荤冻，都是我的最爱，美容养颜Q弹Q弹的蘸点蒜酱，简直好吃停不下来。

肉皮冻的用料

猪皮 500g 料酒 两勺
香叶 三片 盐 两勺
生姜 三片 葱 适量
蒜 三瓣 生抽 两勺

肉皮冻的做法

#无腊味，不新年#东北特色-肉皮冻的做法图解1

步骤1

肉皮准备好。
#无腊味，不新年#东北特色-肉皮冻的做法图解2

步骤2

温水清洗好干净。
#无腊味，不新年#东北特色-肉皮冻的做法图解3

步骤3

之后焯水，冷水入锅。
#无腊味，不新年#东北特色-肉皮冻的做法图解4

步骤4

加入料酒。
#无腊味，不新年#东北特色-肉皮冻的做法图解5

步骤5

加入葱，姜，香叶，盐。大火烧开，撇出浮末。煮2分钟捞出，又冷水冲洗。
#无腊味，不新年#东北特色-肉皮冻的做法图解6

步骤6

之后用刀把肉皮上的油脂刮干净。再将肉皮切丝，之后再切肉皮丁。
#无腊味，不新年#东北特色-肉皮冻的做法图解7

步骤7

将切好的肉皮丁再次用冷水冲洗两遍，放入锅中，加入水。加入白酒，大火烧开，转小火慢熬，约1小时20分钟。 可以用筷子沾点液体，用手指捏一下，如果有粘手的感觉，那么就是可以了。
#无腊味，不新年#东北特色-肉皮冻的做法图解8

步骤8

熬好的肉皮冻放入器具中，待彻底冷，凝固。
#无腊味，不新年#东北特色-肉皮冻的做法图解9

步骤9

凝固的肉皮冻，倒扣出来。切片，切块都可以，根据个人喜欢。
#无腊味，不新年#东北特色-肉皮冻的做法图解10

步骤10

美容养颜。
#无腊味，不新年#东北特色-肉皮冻的做法图解11

步骤11

蘸上蒜泥酱，好吃停不下来。
#无腊味，不新年#东北特色-肉皮冻的做法图解12

步骤12

东北春节必备的一道特色菜。
#无腊味，不新年#东北特色-肉皮冻的做法图解13

步骤13

Q弹Q弹的。

肉皮冻的烹饪技巧

1.肉皮温水清洗，以后焯水。 2.焯水后一定要把肉皮上的油纸刮干净。 3.需要小火慢熬。 4.蒜，生抽，芝麻油是用来做蘸料的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-23

©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载

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