最有年味的蛋饺火锅

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儿时过年，妈妈都会煮一锅蛋饺、蛋圆火锅。煮在一个烧着炭的铜火锅里，咕噜咕噜冒着热气。 那时经济条件没有现在这么好，火锅里不会有太多的配菜，也不会太多的荤菜，过年前一两天，妈妈总会做一些蛋饺、蛋圆。家里都煤炉上也炖着酱蹄膀、卤蛋和豆干。 我总是很喜欢这些由妈妈，外婆、曾外祖母传承下来的美食。 因为那有家的味道、有年的味道、有妈妈的味道。

蛋饺火锅的用料

猪皮 150g 五花肉 100g
马蹄 8个 娃娃菜 1颗
鸡蛋 4个 粉丝 1把
肉丸 8颗 盐巴 少许
生抽 少许 料酒 少许

蛋饺火锅的做法

最有年味的蛋饺火锅的做法图解1

步骤1

食材大集合
最有年味的蛋饺火锅的做法图解2

步骤2

煮一锅热开水，放入猪皮。
最有年味的蛋饺火锅的做法图解3

步骤3

马蹄削皮备用。
最有年味的蛋饺火锅的做法图解4

步骤4

肉没剁碎。
最有年味的蛋饺火锅的做法图解5

步骤5

马蹄剁碎。
最有年味的蛋饺火锅的做法图解6

步骤6

把肉沫和马蹄放入一个碗中。
最有年味的蛋饺火锅的做法图解7

步骤7

这是猪皮也已经变软，可以取出。
最有年味的蛋饺火锅的做法图解8

步骤8

放入粉丝泡软。
最有年味的蛋饺火锅的做法图解9

步骤9

在马蹄和肉沫中加入生抽，料酒，盐巴各少许。朝一个方向搅拌均匀。
最有年味的蛋饺火锅的做法图解10

步骤10

鸡蛋打入碗中，放入少许料酒去腥。
最有年味的蛋饺火锅的做法图解11

步骤11

取一口小锅，我用的是四孔锅。
最有年味的蛋饺火锅的做法图解12

步骤12

锅中刷上色拉油。
最有年味的蛋饺火锅的做法图解13

步骤13

倒入鸡蛋液，只需倒入一个底，便可以。
最有年味的蛋饺火锅的做法图解14

步骤14

在中间放入肉末。
最有年味的蛋饺火锅的做法图解15

步骤15

表面蛋液未干时折叠起来。
最有年味的蛋饺火锅的做法图解16

步骤16

锅中放入粉丝。
最有年味的蛋饺火锅的做法图解17

步骤17

娃娃菜。
最有年味的蛋饺火锅的做法图解18

步骤18

蛋饺
最有年味的蛋饺火锅的做法图解19

步骤19

切成小段的猪皮。
最有年味的蛋饺火锅的做法图解20

步骤20

加入肉丸，加上水煮开，加入盐巴调味即可。

蛋饺火锅的烹饪技巧

注意事项: 1、肉末和马蹄最好是自己用手剁，那样不会太烂，比较有嚼劲。 2、蛋饺放入肉的时候最好是在中间一直排开，否则的话放太多也会折叠不起来。 3、 锅里不用放太多的菜，既然是火锅就边吃边煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-23

©本菜谱的做法由 梵妖食摄 编写，未经授权不得转载

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