山药黑木耳蹄胖汤

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蹄胖，江南的称呼，北方叫做肘子，可烤、可烧还可炖汤，以前吧，冬天姆妈还会用红枣、桃仁等，再加上1、2个蹄胖，用砂锅炖上锅甜汤，等冷却后结冻了，每天用小碗舀上一碗蒸热食用，暖暖的记忆里的味道

蹄胖汤的用料

蹄胖 1只 山药 2根
黑木耳 少许 料酒 1汤匙
姜 5g 大葱 半根
大蒜 3、4根 盐 适量

蹄胖汤的做法

山药黑木耳蹄胖汤的做法图解1

步骤1

蹄胖为了炖的时候方便，买的时候可以让摊主剁小，当然，如果你喜欢一大个完整的端上桌也可以不剁
山药黑木耳蹄胖汤的做法图解2

步骤2

出血水后，一块块的洗干净，皮上有毛的拔一下，用刀把皮也刮一刮
山药黑木耳蹄胖汤的做法图解3

步骤3

清洗完成
山药黑木耳蹄胖汤的做法图解4

步骤4

放足量的水（把蹄胖完全淹没），再放入葱姜和料酒，大火烧开后小火慢炖
山药黑木耳蹄胖汤的做法图解5

步骤5

接着处理山药，开着自来水最好是温水削皮，这样手就少受罪
山药黑木耳蹄胖汤的做法图解6

步骤6

切成滚刀块，备用
山药黑木耳蹄胖汤的做法图解7

步骤7

黑木耳开水泡发后清洗干净
山药黑木耳蹄胖汤的做法图解8

步骤8

等蹄胖炖到能用筷子比较轻松的戳进去时
山药黑木耳蹄胖汤的做法图解9

步骤9

放入山药
山药黑木耳蹄胖汤的做法图解10

步骤10

黑木耳，再盖上盖子炖到山药熟了，放盐
山药黑木耳蹄胖汤的做法图解11

步骤11

撒上一把大葱，再烧个20秒左右等香味出来，关火
山药黑木耳蹄胖汤的做法图解12

步骤12

完成
山药黑木耳蹄胖汤的做法图解13

步骤13

完成
山药黑木耳蹄胖汤的做法图解14

步骤14

完成

蹄胖汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-24

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分类： 一家三口 午餐 晚餐 汤 锅具

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