懒人版口水鸡

精品
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食材清单

鸡全腿 1只 熟花生米碎
料酒
生抽 白糖
熟白芝麻
红油

烹饪步骤

懒人版口水鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟。
懒人版口水鸡的做法图解2

步骤2

焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。
懒人版口水鸡的做法图解3

步骤3

激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干。
懒人版口水鸡的做法图解4

步骤4

将醋,生抽,白糖和少许盐调成料汁。
懒人版口水鸡的做法图解5

步骤5

把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻。
懒人版口水鸡的做法图解6

步骤6

淋上料汁和红油,撒上葱花即可。

小贴士

1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水,热涨冷缩,这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。 2.沥干水的鸡腿,表面涂上香油能增加爽滑度。 3.调料汁的时候,醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0.5,是我比较常用的配比。

创建时间:2012-12-31 16:09:14

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