和顺长久鱼香肉丝

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鱼香肉丝，香辣味美，好吃又下饭。一道好吃的菜肴，除了新鲜的食材外，还要好的一味调料，家乐鸡粉，有原汁原味的鲜美味，加入菜肴里会大大的提升菜肴的风味。马上要过年了，怎么能少得了色、香、味俱全的鱼香肉丝呢，好吃，好看，还有美好的寓意。

鱼香肉丝的用料

猪里脊肉 350克 冬笋 1个
黑木耳 5克 油 2汤匙
盐 少许 生粉 1汤匙
米醋 2汤匙 黄酒 1汤匙
蛋清 1汤匙 葱花 少许
姜末 少许 蒜末 少许
家乐鸡粉 1茶匙 郫县豆瓣酱 1汤匙
老抽 1茶匙 剁椒 1汤匙
生抽 1汤匙 白糖 1汤匙

鱼香肉丝的做法

和顺长久鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

冬笋去壳，去老根洗净，黑木耳泡发后洗净，猪里脊肉洗净
和顺长久鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

分别把冬笋和黑木耳切成丝，猪肉切丝后加入盐，黄酒，蛋清，生抽，生粉后抓匀腌制20分钟以上
和顺长久鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

备好家乐鸡粉，葱花，郫县豆瓣酱，剁椒，蒜末和姜末，另外一碗里加入2汤匙生抽，1茶匙老抽，2汤匙米醋，1汤匙白糖和2汤匙清水，1茶匙生粉拌匀，1茶匙家乐鸡粉
和顺长久鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

锅内倒入清水，水开后把黑木耳丝，笋丝入锅焯水，加入少许盐能减少食材的营养流失，焯水后捞起冲洗干净，沥干水分
和顺长久鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

热锅温油，把腌制好的猪肉丝入锅翻炒至全部变色捞起控油
和顺长久鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

锅内留油，把豆瓣酱，剁椒入锅用小火炒出红油后再把蒜末和姜末倒入炒出香味
和顺长久鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

先把笋丝和黑木耳丝入锅，不停的翻炒至出香味
和顺长久鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

再把猪肉丝回锅翻炒片刻至食材相融
和顺长久鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

再把调好的汁水倒入翻炒均匀后熄火出锅
和顺长久鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

盛出后撒上葱花，拌匀即可享用
和顺长久鱼香肉丝的做法图解11

步骤11

成品图
和顺长久鱼香肉丝的做法图解12

步骤12

成品图

鱼香肉丝的烹饪技巧

1、 各家的口味不同，请按照自家的口味调味。家乐鸡粉有原汁原味的鲜美味，只要少许就能提升菜肴的风味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-24

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载

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