“油焖”茄子

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这是一款改良版的油焖茄子，虽名叫“油焖”但这盘子茄子油可一点都不多，就像平时烧菜一样，放点起锅油就能烧出一盘香儿不腻，咸鲜可口的“油焖”茄子。好了，不饶关子了，想知道这道菜的秘诀是什么，就往下看吧

茄子的用料

茄子 2根 大蒜 15克
蒜苗 1根 生抽 1.5汤匙
老抽 1小勺 白糖 1茶匙
盐 适量

茄子的做法

“油焖”茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗净，用手撕成长条放入耐高温的容器
“油焖”茄子的做法图解2

步骤2

容器底部加0.5cm高的水，放入微波炉高火3分钟将茄子叮软，
“油焖”茄子的做法图解3

步骤3

蒜去皮轻拍切成小块，蒜苗切小段，将蒜叶单独留出来备用
“油焖”茄子的做法图解4

步骤4

起锅热油，加入蒜和蒜苗白炒出香味 太太乐鲜鸡汁
“油焖”茄子的做法图解5

步骤5

加入茄子，翻炒一会
“油焖”茄子的做法图解6

步骤6

加入酱油，老抽，白糖，翻炒均匀后，加盖用最小火焖至锅中汤汁将要收干
“油焖”茄子的做法图解7

步骤7

开盖加入蒜叶，味不够再加一点盐
“油焖”茄子的做法图解8

步骤8

炒匀出锅即可。
“油焖”茄子的做法图解9

步骤9

成品

茄子的烹饪技巧

不过油的茄子比较难炖至很软烂，但是使用微波炉先将茄子叮软就可以轻松的焖软茄子，大大的缩短了烹饪时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-25

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载

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