孔雀开屏鱼

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开屏鱼最好用武昌鱼，因为他鱼身宽，做出来的造型很漂亮。武昌鱼盛产于湖北的梁子湖，所以很多地方都不容易买到，如果实在买不到，那就用鲈鱼把吧，相对于武昌鱼，鲈鱼的优点是鱼刺少，一家大小吃鱼都不怕。 如果家里没有蒸鱼豉油，也可以用生抽代替。

孔雀开屏鱼的用料

鲈鱼 1条 红萝卜 半个
红椒 1个 姜 半个
葱 1把 盐 适量
蒸鱼豉油 15克

孔雀开屏鱼的做法

步骤1

1.葱白葱苗切断，葱白切小段，姜切片，蒜瓣拍碎。
孔雀开屏鱼的做法图解2

步骤2

2.把红萝卜切片，将红萝卜片，姜片，红椒切成菱形形状，可以先切一个菱形，然后剩余的叠起来，用原先切好的菱形放在顶部，再用刀切下去！
孔雀开屏鱼的做法图解3

步骤3

3.切断鱼头和鱼尾，从背部把鱼切成1cm宽的鱼肉，到鱼肚子的地方不要切断， 留1㎝左右的空间。
孔雀开屏鱼的做法图解4

步骤4

4.把准备好的葱白，2片姜片，蒜瓣，放到鱼里，抓匀，腌制10分钟。
孔雀开屏鱼的做法图解5

步骤5

5.腌好的鱼，摆在盘子里，每一块鱼尽量一个位置， 鱼头放中间，然后把放菱形的姜片和红椒片，外往边沿处放上菱形的红萝卜片装饰，在鱼肉上再放小米椒圈点缀。
孔雀开屏鱼的做法图解6

步骤6

6.上锅蒸6分钟，然后焖2分钟。
孔雀开屏鱼的做法图解7

步骤7

7.出锅后，摆上葱丝，淋上蒸鱼豉油，没有也可以用生抽，锅里烧热油，烧至100度，用筷子插进去会冒泡，就可以，然后均匀淋在鱼的身上。
孔雀开屏鱼的做法图解8

步骤8

8.伴着吱吱声，香味不断往鼻里扑。
孔雀开屏鱼的做法图解9

步骤9

9..鱼肉鲜嫩，香味浓郁！

孔雀开屏鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-25

©本菜谱的做法由 果果郭美食记 编写，未经授权不得转载

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