“脏脏的”黑米蒸糕
通常黑米的吃法是煮粥、煮饭,一小把黑米和白米同煮,加了黑米的饭颜色乌黑,按中国民间说法逢黑必补,产妇有用黑米补身的说法,黑米又称补血米。
黑米不像白米容易煮烂,因为它不是精加工米而是脱壳的糙米,黑米外皮还有坚韧的种皮包裹着。糙米保留了大量的B族维生素和膳食纤维,黑米的B族维生素含量是大米的4倍。
营养价值丰富的黑米要多吃一点,除了传统的煮粥焖饭吃法也换换样子。黑米蒸糕模仿经典的戚风蛋糕做法,分蛋打发、用黑米粉代替低筋面粉、用蒸代替烤,做出中西合璧的美味点心。与戚风蛋糕不同,黑米蒸糕的蛋香没那么浓而被米香代替,口感除了松软还有一层软糯和弹性,老人和孩子都爱吃。
在“脏脏”的网红时代,黑米蒸糕也应该有一席之地吧。
蒸糕的做法
蒸糕的烹饪技巧
1、如果家里没有磨粉的设备,黑米粉、大米粉也能买到现成的。小美的10速就是破壁功能,能磨出很细的米粉,米粉要细口感才好。
2、这是6寸模具的量,如果做8寸用量翻倍。蒸的时间调整到45分钟-1个小时。
3、模具不能选用不沾的,因为是戚风蛋糕的方子,蛋糕糊要借着模具向上爬升,蛋糕才会长胖,口感蓬松啊。
4、如果放2个鸡蛋要保证鸡蛋个头较大,小鸡蛋放3个也行。
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创建时间:2019-01-26
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