白切鸡

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“无鸡不成宴”这是广州人说的白切鸡，水开时浇淋鸡体，再浸煮，做好的白切鸡刚熟不烂、皮脆肉嫩、色泽金黄、滋味异常鲜美，所以在每年的年夜菜中，白切鸡就成了广州人家团圆饭桌的主要菜肴！ 对于鲜嫩白切鸡的蘸料也是至关重要的，今天就用太太乐系列产品来做葱姜油、甜酱油、梅菜酱大师蘸料，蘸蘸料的白切鸡更是滋味鲜美独特，让您的年夜菜更出彩！

白切鸡的用料

三黄鸡 1只（2-3斤） 葱 1小把
生姜 1块 太太乐原味鲜 10g
料酒 2勺 葱姜油蘸料：
生姜泥 1勺 葱花 1勺
太太乐三鲜鸡精 1勺 盐 1/2勺
热油 1勺 甜酱油蘸料：
太太乐鲜鸡汁 1/2勺 太太乐宴会酱油 3勺
冰糖 1小块 甘草 1小块
梅菜酱大师蘸料： 太太乐酱大师 2勺
太太乐宴会酱油 1勺 太太乐鲜鸡汁 1/2勺
葱花 1勺

白切鸡的做法

白切鸡的做法图解1

步骤1

准备一只2-3斤的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），洗净沥干水分，小葱打成结，生姜1块拍松备用。
白切鸡的做法图解2

步骤2

准备一只大锅，注入半锅清水（水量要保证没过整只鸡），水烧开后，锅中放入生姜和葱结，倒入2勺料酒。
白切鸡的做法图解3

步骤3

往锅中加入10g太太乐原味鲜，原味鲜能使煮好的白切鸡更为鲜美，煮完鸡肉的鸡汤用来做其他汤锅的高汤最为鲜美，可以用来做年夜菜的汤菜底！
白切鸡的做法图解4

步骤4

手提鸡脚，将鸡身浸泡在煮开的水中，3秒钟后提起（重复3次这个动作），目的是让鸡身、鸡内膛受热均匀。
白切鸡的做法图解5

步骤5

将整只鸡完全放入水中，中火煮12分钟，关火后浸泡20分钟。
白切鸡的做法图解6

步骤6

将整鸡取出，放入冰水中浸泡10分钟。
白切鸡的做法图解7

步骤7

冰水中取出整鸡，沥干水分，切块装盘。
白切鸡的做法图解8

步骤8

下面做蘸鸡料中的葱姜油蘸料：生姜泥中加入1勺太太乐三鲜鸡精、1/2勺盐拌匀后，加入1勺葱花，最后浇入1勺热油，葱姜油蘸料就做好了。
白切鸡的做法图解9

步骤9

甜酱油蘸料：太太乐宴会酱油3大勺倒入锅中，加入1/2勺太太乐鲜鸡汁、1小块冰糖、1小块冰糖，小火煮至冰糖融化即可，煮好的甜酱油装入蘸料碟中。
白切鸡的做法图解10

步骤10

梅菜酱大师蘸料：太太乐酱大师2勺、太太乐宴会酱油1勺、太太乐鲜鸡汁1/2勺装入蘸料碟调匀，撒上葱花即可。太太乐酱大师，微辣的梅菜肉酱口味，浓浓的蘸料味道让白切鸡更为滋味独特！
白切鸡的做法图解11

步骤11

做为年夜菜中皮脆肉嫩的白切鸡的蘸料，它的味道最为重要，太太乐系列调味料赶紧备起来，让您的年夜菜更为鲜美更出彩，让家人吃上堪比饭店做出的美味！
白切鸡的做法图解12

步骤12

“无鸡不成宴”的白切鸡上桌了，美味蘸料给您做的白切鸡来个点睛之笔，菜肴口味脱颖而出！

白切鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-26

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 煮 家常菜 宴客菜

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