年夜饭之花开富贵(蒜蓉开运虾)

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说到年夜饭,少不了鸡鸭猪鱼肉,而对广东来说海鲜也是必不可少,虾、螃蟹、皮皮虾和贝类等。很多人对于虾仅限于白灼或者油焖,吃不出其他花样。春节,是一个特别的节日,菜肴更是要特别,让大家耳目一新。 推荐这道蒜蓉粉丝蒸虎虾,做法也是简单,不仅保留了虾的营养,味道又更加鲜香,而且开背的虾摆盘更好看,有着花开富贵的寓意,新年嘛,就是为了讨个好彩头。

蒜蓉虾的用料

越南虎虾 10只 生抽 半勺
蒸鱼豉油 1勺 大蒜 5瓣
粉丝 1小把 小红辣椒 3根
葱末 适量 香油 1小匙
1小匙 1小匙
胡椒粉 1小匙 料酒 1勺

蒜蓉虾的做法

年夜饭之花开富贵(蒜蓉开运虾)的做法图解1

步骤1

虾我选择越南虎虾,肉质比较有弹性好吃。大小,跟手掌差不多长。也可以用其他大虾。 先用热水浸泡粉丝备用。
年夜饭之花开富贵(蒜蓉开运虾)的做法图解2

步骤2

每一只都用剪刀剪掉虾须,再从背剪开,把虾线挑掉,然后用刀背压一下。
年夜饭之花开富贵(蒜蓉开运虾)的做法图解3

步骤3

把粉丝铺在盘子,处理好的虾排列整齐。
年夜饭之花开富贵(蒜蓉开运虾)的做法图解4

步骤4

调味汁先混合好,蒜蓉,葱末。辣椒圈备好。
年夜饭之花开富贵(蒜蓉开运虾)的做法图解5

步骤5

起锅下油,爆香部分蒜蓉,再倒入部分葱末和辣椒圈爆香。倒入调味汁,和适量清水,煮沸即可。
年夜饭之花开富贵(蒜蓉开运虾)的做法图解6

步骤6

把酱汁淋在虾上,大火蒸5分钟就可以了,出锅再洒入剩余葱末蒜末辣椒圈,淋上热油。
年夜饭之花开富贵(蒜蓉开运虾)的做法图解7

步骤7

稍微点缀一下就很好看了。

蒜蓉虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-01-26

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