红包蛋糕

独家
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农历新年的步伐越来越近了,临近过年大人小孩都在期盼有大红包。今天我给大家准备了大红包,能吃的红包,祝愿朋友们身体健康,事事顺心!另外,要给各位朋友安利一个好消息,即日起至2月4日,打开今日头条APP,参与发财中国年活动,瓜分10亿红包!新的一年,祝大家诸事顺利,阖家欢乐。 红包蛋糕要先做一个长方形蛋糕,做成红包的形状,我用了8寸长方形蛋糕模,做好以后把蛋糕用分出几片,涂抹奶油,放入水果,我放了奶油草莓,做好蛋糕以后,蛋糕面上涂一层薄薄的奶油,放入准备好的糯米纸,糯米纸打印了红包的内容,糯米纸可以吃的,但要注意糯米纸放进冰箱会融化,所以建议涂抹奶油以后,准备吃之前再铺上有图案的糯米纸,在糯米纸边上做一些装饰,喜庆的红包蛋糕就做好了。

食材清单

鸡蛋 8只 低筋面粉 138克
牛奶 90克 柠檬汁 数滴
色拉油 75克 砂糖 105克
1小搓 动物性淡奶油 500毫升
砂糖 20克 草莓 380克

烹饪步骤

红包蛋糕的做法图解1

步骤1

准备做蛋糕的材料,鸡蛋要称一下,这次用的土鸡蛋很小,8只鸡蛋带壳称重432克,低筋面粉要过筛两次。
红包蛋糕的做法图解2

步骤2

用两个无油无水的容器,鸡蛋分离出蛋黄和蛋清,蛋黄和蛋清分别放在两个无油无水的容器里。
红包蛋糕的做法图解3

步骤3

把柠檬汁挤入几滴柠檬汁,如果用打蛋器,可以把蛋清打发出粗泡。
红包蛋糕的做法图解4

步骤4

加入砂糖,打发蛋清。
红包蛋糕的做法图解5

步骤5

把蛋清打发成硬性发泡。
红包蛋糕的做法图解6

步骤6

分离出来的蛋黄。
红包蛋糕的做法图解7

步骤7

加入20克白砂糖,把砂糖和蛋黄沿着容器打发变白。
红包蛋糕的做法图解8

步骤8

加入色拉油和牛奶,用手动打蛋器打发。如果没有色拉油,可以用玉米油,但不能用花生油或者橄榄油,味道重的油会影响蛋糕的口感。
红包蛋糕的做法图解9

步骤9

筛入低筋面粉,拌匀。
红包蛋糕的做法图解10

步骤10

拌匀的蛋黄糊。
红包蛋糕的做法图解11

步骤11

分3次加入蛋白霜,每一次都要把蛋白霜和蛋黄糊拌匀。
红包蛋糕的做法图解12

步骤12

戚风蛋糕的爆发力全靠蛋白霜,把蛋白霜和蛋黄糊,要注意一下搅拌得手法,一般用切拌或者从底到面的翻拌手法,目的都是为了避免消泡,蛋白霜消泡做出来的蛋糕像蛋饼。
红包蛋糕的做法图解13

步骤13

把蛋白霜和蛋黄糊拌匀,拌好的蛋糕糊有光泽。
红包蛋糕的做法图解14

步骤14

把蛋糕糊倒入8寸长方形模具中,把蛋糕糊从高处震动模具,震出蛋糕面糊里的气泡。
红包蛋糕的做法图解15

步骤15

烤箱170度提前预热,把蛋糕糊放在烤箱中下层,用170度烘烤45分钟。
红包蛋糕的做法图解16

步骤16

蛋糕出炉后,倒扣在晾架上放凉,戚风蛋糕要放凉了在脱模。
红包蛋糕的做法图解17

步骤17

蛋糕放凉脱模,用蛋糕分割器,把蛋糕分几片,我只分了两片蛋糕。
红包蛋糕的做法图解18

步骤18

分割好的蛋糕片
红包蛋糕的做法图解19

步骤19

把500毫升淡奶油放在容器里,加入20克砂糖,打发淡奶油。
红包蛋糕的做法图解20

步骤20

淡奶油打发到有清晰的花纹。
红包蛋糕的做法图解21

步骤21

在蛋糕面上抹上一层奶油
红包蛋糕的做法图解22

步骤22

放入草莓块,草莓块的分量以铺满蛋糕面为宜。
红包蛋糕的做法图解23

步骤23

另一片蛋糕涂一层薄薄的奶油,盖在蛋糕上面。
红包蛋糕的做法图解24

步骤24

在蛋糕面上再涂抹一层淡奶油。
红包蛋糕的做法图解25

步骤25

放入准备好的红包纸,在糯米红包纸四周稍作装饰就可以了。

小贴士

1 做戚风蛋糕要注意装蛋清的容易要没有水没有油。 2 在蛋清中滴入柠檬汁,一方面容易打发蛋清,另一方面起到去腥的作用。 3 拌蛋糕糊要注意手法,蛋清不要消泡了。

创建时间:2019-01-27 09:23:20

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