八宝饭-年夜饭系列

精品

66.3万浏览 7876 收藏

鱼小厨

＋关注

说起过年期间必不可少的吉祥食物，一定少不了八宝饭！糯米、豆沙、红枣、坚果、果脯、白糖...光是这些原材料就足够让你流口水了吧？刚蒸出来的八宝饭，阵阵香气直往鼻尖里钻。热乎乎地来上一大口，香甜、松软料又足，怎么吃都吃不够，不知不觉就吃完一大碗啦～

八宝饭的用料

糯米 250g	猪油 15g
豆沙 50g	葡萄干 10g
核桃 10g	红枣 2颗
蔓越莓干 10g	杏仁 10g
腰果 10g	白糖适量

八宝饭的做法

步骤1

糯米洗净，用清水浸泡1小时；

步骤2

倒入清水，加盖煮至八分熟；（如何判断水量：用食指的第一个关节去测算，大概三分之二的位置即可）或者，放入蒸笼蒸熟。不过，蒸锅的糯米偏干，在蒸的过程中，需要时不时的洒水到米的上面。

步骤3

煮熟后，加入白糖、猪油10g搅拌均匀；

步骤4

碗内先刷一层猪油，然后在碗底整齐的码好准备的红枣和坚果；

步骤5

填入糯米，然后在中间的凹槽部位填入豆沙馅；

步骤6

再填入一层糯米，抚平，放入蒸锅中，加盖大火蒸1小时即可。

步骤7

开吃啦，四周摆上红枣是为了装饰，你们就不用啦。又漂亮又好吃的八宝饭就准备好了。

八宝饭的烹饪技巧

1.碗内一定要刷猪油润滑，不然糯米粘性太大不容易取出； 2.若是不着急吃，可以在碗内铺上一层保鲜膜，蒸完后连膜出去放凉存入冰箱；、 3.八宝饭上的装饰随意，喜欢吃什么就加什么吧； 4.若是煮糯米饭时，不清楚水量，可以直接放入锅中蒸笼，但是需要淋入一些清水，以防蒸煮的时候太干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-27

©本菜谱的做法由鱼小厨编写，未经授权不得转载

分类：蒸主食晚餐午餐饭

鱼小厨

一起来分享给朋友们看看吧：