干锅牛蛙麻辣咸香

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干锅牛蛙的用料

花椒 2g 生抽 10ml
生姜 5g 大蒜 3g
葱结 4g 香菜 适量
牛蛙 700g 藕丁 一节
土豆 半个 芹菜 少量
彩椒 一个 郫县豆瓣酱 两汤勺
麻辣火锅底料 少许 淀粉 少许
洋葱 半个

干锅牛蛙的做法

干锅牛蛙麻辣咸香的做法图解1

步骤1

将牛蛙洗净,按关节切段。
干锅牛蛙麻辣咸香的做法图解2

步骤2

加入盐,少许白酒,腌制半小时入底味。
干锅牛蛙麻辣咸香的做法图解3

步骤3

淹上牛蛙后,切配菜。香菜切大段,藕切滚刀块,土豆切块,芹菜切斜刀,洋葱切片,彩椒手撕片,姜切大片。
干锅牛蛙麻辣咸香的做法图解4

步骤4

淹好后,沥干多余的水,倒入玉米定粉上浆。
干锅牛蛙麻辣咸香的做法图解5

步骤5

如图。
干锅牛蛙麻辣咸香的做法图解6

步骤6

锅中倒入油,油温七八成热,下锅炸至金黄色,出锅备用。
干锅牛蛙麻辣咸香的做法图解7

步骤7

利用剩下的油,将藕丁,土豆炸至六七成熟,脱水。就是比下锅前缩小三分之一。
干锅牛蛙麻辣咸香的做法图解8

步骤8

锅内留些底油,小火下入郫县豆瓣酱、火锅底料、少许花椒(喜欢麻麻的,要多放些),煸至出红油。放蒜、姜。然后转大火,倒入酱油、糖、酒、盐调好的佐料汁,烹香。
干锅牛蛙麻辣咸香的做法图解9

步骤9

下入牛蛙、土豆、藕丁、芹菜、彩椒、洋葱,将佐料裹匀。
干锅牛蛙麻辣咸香的做法图解10

步骤10

如图。
干锅牛蛙麻辣咸香的做法图解11

步骤11

出锅前,加入香菜段。
干锅牛蛙麻辣咸香的做法图解12

步骤12

一款下酒,拌饭,麻辣咸香的干锅牛蛙出锅了。

干锅牛蛙的烹饪技巧

牛蛙炸老些口感更有嚼劲,炒豆瓣酱时一定要小火,炒出红油才香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-01-29

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