秘制亲子丼,一碗融合鸡肉和鸡蛋的美味盖饭
“亲子丼”,是日式盖浇饭的始祖,主要食材是鸡肉、鸡蛋和洋葱,烧好以后浇在盛米饭的碗里。刚才解释了“丼”,那“亲子”是指父母和子女之间的关系,正好符合鸡和鸡蛋的“关系”,故此得名。如今大家默认亲子丼就是鸡肉和鸡蛋组合的盖饭,所以如果其他食材,例如同时包含鱼和鱼卵的丼物,就叫做“海鲜亲子丼”,以此类推。
说是“亲子”,但它却是不折不扣的一人食,而且制作方法简单易学。首先鸡肉一般会选用鸡腿肉,带着鸡皮一起煎,油香四溢而且酥脆肉嫩;当然如果不会剔骨或者没时间,可选用鸡胸肉,口感虽然略柴,胜在更加低脂健康。然后不喜欢吃洋葱的人也可以尝试哦,先用鸡油炒软洋葱,再用酱汁炖煮入味,洋葱完全没有呛口的味道,反而是柔软中带着甜香,着实下饭。接下来说说鸡蛋,成熟度要“恰到好处”,怎么说呢?打鸡蛋的时候别完全打散,保留部分块状的蛋白和蛋黄;焖煮的时间要短,不要让鸡蛋完全成熟,才能有软嫩顺滑的口感。
美味盖饭的做法
美味盖饭的烹饪技巧
1、鸡腿剔骨的过程,网上有不少教程,可以跟着学习一下,实在不行就切成条,保证鸡皮和鸡肉都在就好;
2、提前把鸡肉带皮煎熟,但要注意火候,鸡皮不能太焦了;煎鸡皮的锅留着别刷,一会儿继续炒洋葱用;
3、倒入蛋液的过程是整道菜的关键,如果觉得不保险,可以分4次倒入,每次30秒;也看家里的锅是什么样的,明火还是电磁炉;顺便建议买日本那种可生吃的鸡蛋,没有土腥味,不熟吃了也不会拉肚子。
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创建时间:2019-01-30
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