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蛋糕的做法
步骤1
蛋清蛋黄分离。
步骤2
给蛋黄里面加入15g细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。
步骤3
加入玉米油和纯牛奶搅打均匀。
步骤4
筛入低筋面粉。
步骤5
用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动至无干粉无颗粒。
步骤6
可可粉加入热水化开，搅拌至无干粉无颗粒备用。
步骤7
蛋清里面加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡状，加入15g细砂糖。
步骤8
低速打发至泡沫细腻，第二次加入15g细砂糖。
步骤9
高速打发至出现明显的纹路，最后加入剩下的15g细砂糖，
步骤10
高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。
步骤11
烤箱上下管160度预热。
步骤12
打发好的蛋白取三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
步骤13
再把混合好的蛋黄糊倒回剩下的三分之二蛋白里面，继续混合均匀。
步骤14
将混合好的蛋糕糊分一半出来，加入之前调好的可可粉液混合均匀。
步骤15
准备两个大小一致的勺子，将混合好的原味蛋糕糊和可可蛋糕糊，交替着倒进模具里面。
步骤16
直到倒完所有的蛋糕糊，摔几下震出大气泡。
步骤17
送入预热好的烤箱。
步骤18
上下管160度烤40分钟。
步骤19
出炉，微微开裂，摔一下震出热气。
步骤20
倒扣在晾网上，凉透之后脱模。
步骤21
完整脱模的斑马纹戚风蛋糕
步骤22
切开看看。
步骤23
纹路均匀。
步骤24
高颜值的伴手礼。
步骤25
好吃又好看！蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-01-30
妞妞妈美食
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