奶酪酸奶霜—韩式裱花用

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甜豌豆哎
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天热了，想裱花用淡奶油是难上加难。只好用奶油霜，可又担心生蛋白的卫生！在网上看到这款奶酪霜，又借鉴了小麦的奶酪霜做法，捣鼓了这款清新爽口、酸酸甜甜的奶酪酸奶霜，而且做法简单，成功率超高！ 没来得及拍照，以后补充。 淡奶油我用铁塔，奶酪我用kiri、卡夫菲力，黄油我用阿尔卑……纯属个人喜好！

奶酪酸奶霜的用料

奶酪 180g 黄油 300g
淡奶油 50～60g 酸奶 30～50g
糖粉 40～50g 香草精 1～2滴

奶酪酸奶霜的做法

步骤1

黄油、奶酪提前几小时室温软化。打蛋器搅打加入糖粉的黄油，顺滑即可！推荐发酵黄油，颜色偏淡，易调色！

步骤2

加入软化的奶酪继续搅打，一定要打顺滑，不能有颗粒！可以坐温水搅打，不能放太热的水！加几滴香草精！

步骤3

倒入室温的淡奶油，酸奶，酸奶就一般的，不能用有果粒的！不一点要全部放，我在室温下，光明酸奶只放了35g！淡奶油放了40g。根据你的材料以及室温自己把握好。搅打顺滑即可！

步骤4

调色是用牙签沾少量Am色素，一点一点慢慢调，多搅拌几下，奶油霜会更顺滑！如果感觉太软，就放冷冻几分钟，或放冷藏十几分钟！不能太久！如果太久会出现水油分离，此时再坐温水，搅打一会！简单吧！

奶酪酸奶霜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-13

©本菜谱的做法由 甜豌豆哎 编写，未经授权不得转载

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