脆皮茄夹

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过年了，做点特色菜肴。小时候吃茄子反过胃，就再也不吃茄子了，看来主要是做法问题，今年去饭店聚餐，吃了一块茄夹，外酥里嫩，满口留香，咸香的味道一直萦绕，意犹未尽，回来后立即动手，就是这个味道，记下经过，待客又是一道拿手菜。

茄夹的用料

茄子 2根 肉馅 150克
鸡蛋 1个 面粉 5勺
淀粉 3勺 生姜葱 适量
黑胡椒粉 1勺 料酒 适量
鲜酱油 1勺 盐 适量
白糖 1勺 泡打粉 2g

茄夹的做法

脆皮茄夹的做法图解1

步骤1

调肉末：将生姜、葱末、淀粉、半个鸡蛋液、鲜酱油、料酒、盐、糖、黑胡椒粉，放在绞肉里，朝一个方向搅拌透。
脆皮茄夹的做法图解2

步骤2

做面糊：将5勺面粉、2勺淀粉、1勺黑胡椒粉、半个鸡蛋液、盐、泡打粉加水搅拌，面糊粘住筷子，看不到颜色即可。
脆皮茄夹的做法图解3

步骤3

切茄子，两片茄子底部不要切断，放在筷子上切不会断。
脆皮茄夹的做法图解4

步骤4

每块茄子中间夹调好的肉末，夹好按一下，使之粘住并且紧实。
脆皮茄夹的做法图解5

步骤5

将茄夹放进面糊里挂上糊。
脆皮茄夹的做法图解6

步骤6

锅里放油加热，7层热时放茄夹炸至两面金黄即可。
脆皮茄夹的做法图解7

步骤7

出锅沥油尝鲜，外面非常的酥脆，里面又特别的嫩滑，真的很好吃！
脆皮茄夹的做法图解8

步骤8

换个姿势再拍一张，满满的幸福感！

茄夹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-31

©本菜谱的做法由 小主丁丁 编写，未经授权不得转载
分类： 香 中国菜 午餐 咸 家常菜

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