绝味川菜—重庆地道老火锅๑

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作为川妹子一枚，必须有自己的特色 麻辣足以代表川妹子火辣的性格，以及撒发出它独特的诱惑。

重庆地道老火锅的用料

豆瓣酱 80g 姜蒜 适量
干辣椒 干花椒粒 适量 菜籽油 适量
猪油 适量 牛油 适量
大料 适量 白糖 适量
干豆鼓 适量 醪糟 适量
高汤 提前准备一锅

重庆地道老火锅的做法

绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法图解1

步骤1

家庭制止火锅其实也不难
绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法图解2

步骤2

准备一口稍大的炒锅，倒入分量较多的食用油烧热，估计我这也有1斤多
绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法图解3

步骤3

油烧至5成热放入猪油〜〜或多或少不打紧的〜〜
绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法图解4

步骤4

牛油〜也是正宗重庆火锅必备〜是我盘里的2倍〜〜吃不了的就放一半〜〜相信重庆妹子们还会觉得少吧
绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法图解5

步骤5

猪油 牛油都放进去待油全部溶化了转小火〜慢慢熬到牛油的香味〜〜
绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法图解6

步骤6

因为没老油 选用了重庆比较地道的牌子秋霞火锅料〜〜这是精品 感觉和一般的还差点〜〜估计是送礼用 味道淡了些
绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法图解7

步骤7

豆瓣酱小火翻炒出红油〜〜接着把底料全部下进去一直持续中小火〜〜铲子要不停翻炒 以免粘锅〜〜
绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法图解8

步骤8

要想火锅味道好 炒料最重要〜〜这是个漫长的过程〜〜
绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法图解9

步骤9

接着下姜 蒜 多点喔
绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法图解10

步骤10

姜蒜下进去翻炒翻炒不用太久 来点干豆鼓
绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法图解11

步骤11

酒米也出要来点〜〜3勺
绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法图解12

步骤12

以上所有调料加齐了小火翻炒4〜5分钟
绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法图解13

步骤13

麻辣的来了〜〜
绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法图解14

步骤14

只有一个步骤， 炒 炒 炒 熬 熬 熬
绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法图解15

步骤15

最后来点白糖提味〜〜〜小炒几下
绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法图解16

步骤16

放入高汤烧开转小火熬制20分钟，倒入火锅盆里开涮吧
绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法图解17

步骤17

兑一碗打底料
绝味川菜—重庆地道老火锅๑的做法图解18

步骤18

配菜随自己喜欢添加~！

重庆地道老火锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-08

©本菜谱的做法由 C妈小厨娘 编写，未经授权不得转载

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