家常豉香武昌鱼

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今天是周末，买鱼吃╮(╯▽╰)╭ 周末就应该大吃特吃~\(≧▽≦)/~

豉香武昌鱼的用料

武昌鱼 1条 厨房纸 两张
姜片 5片 蒜瓣 5个
香葱 4根 香菜 2棵
小米辣 1个 黑豆豉 1勺
花椒 10粒 八角 1个
料酒 2勺 恒顺香醋 1勺
味事达酱油特级草菇老抽 2勺 白糖 1小匙

豉香武昌鱼的做法

家常豉香武昌鱼的做法图解1

步骤1

新鲜武昌鱼一条，让卖鱼师傅宰杀好，回家去鳃再刮干净鱼鳞去除干净腹内黑膜。
家常豉香武昌鱼的做法图解2

步骤2

两面划上网格，用厨房纸吸干水分。
家常豉香武昌鱼的做法图解3

步骤3

姜切片，蒜瓣切片，香葱葱白切寸段，叶子部分切成葱花，香菜切段，黑豆豉切碎，小米辣切粒(装饰)，再准备花椒和八角。
家常豉香武昌鱼的做法图解4

步骤4

麦饭石炒锅烧热的同时，武昌鱼身上(两面)用手薄薄的摸上一层盐，看锅有“冒烟”的感觉放食用油，油放宽一点，放武昌鱼进油锅煎，先煎两分钟，不要动鱼。
家常豉香武昌鱼的做法图解5

步骤5

两分钟后摇晃一下油锅，让鱼头鱼尾都能接触油稍煎一会，此时可以给武昌鱼翻面了，继续煎两分钟，直至两面金黄色。
家常豉香武昌鱼的做法图解6

步骤6

把武昌鱼往锅一边推一下，放八角、花椒、黑豆豉碎、姜末、蒜片、葱段，利用锅中煎鱼的余油煸出香味，接着烹入料酒和香醋盖上锅盖。
家常豉香武昌鱼的做法图解7

步骤7

开盖加适量清水，水量淹没大半个鱼身即可，撒香菜段，加味事达特级草菇老抽，白糖。
家常豉香武昌鱼的做法图解8

步骤8

盖上锅盖中火炖煮10分钟。
家常豉香武昌鱼的做法图解9

步骤9

大火收汁。
家常豉香武昌鱼的做法图解10

步骤10

掌柜的，拿鱼盘过来！
家常豉香武昌鱼的做法图解11

步骤11

鱼盘都没搬过来啊（☆_☆）
家常豉香武昌鱼的做法图解12

步骤12

好吧，就这个盛鱼好了O(∩_∩)O哈哈~

豉香武昌鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-02

©本菜谱的做法由 琥珀maggie 编写，未经授权不得转载

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