瑶柱蒸萝卜

精品
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萝卜整齐地码上,微微地卷起边,像翠玉一样,呈均匀的半透明状,晶莹饱满,甜意不减。鲜明地映衬着瑶柱的肉感,但却机灵地吸收鲜香,让瑶柱的油脂微微渗入,间杂着的萝卜片又增加一重鲜甜的口感,毫不油腻。

食材清单

瑶柱 25克 萝卜 300克
姜片 2片 黄酒 15克
2克 水淀粉 30克

烹饪步骤

瑶柱蒸萝卜的做法图解1

步骤1

瑶柱提前用温水泡发,泡过的水留着不要倒。
瑶柱蒸萝卜的做法图解2

步骤2

泡软后撕成细丝,加入姜片、1大勺黄酒,浸泡5分钟。
瑶柱蒸萝卜的做法图解3

步骤3

白萝卜去皮,对半切开,放到沸水中焯一下,可以减弱萝卜本身刺激的味道。
瑶柱蒸萝卜的做法图解4

步骤4

焯过的白萝卜切成薄片。
瑶柱蒸萝卜的做法图解5

步骤5

围成一圈摆放到盘子里,中间放上瑶柱丝,淋上一点泡瑶柱的水,再撒上少量的盐。
瑶柱蒸萝卜的做法图解6

步骤6

放到水开了的蒸锅里,中火蒸15分钟。
瑶柱蒸萝卜的做法图解7

步骤7

取出来把多余的水分倒进锅子里,大火烧开,再加入2大勺水淀粉勾个薄芡,看到芡汁浓稠了就关火。
瑶柱蒸萝卜的做法图解8

步骤8

把芡汁淋在瑶柱萝卜上就可以啦,还可以在最顶上点缀2颗枸杞,会更好看哦。

小贴士

瑶柱,也叫干贝,就是扇贝壳上那个圆柱形的肉,晒干之后就叫瑶柱了。在古时是进贡皇室的珍品。现在在超市的干货区都能买到,买的时候注意挑肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥、闻着有香气的,是上等品。

创建时间:2019-02-01 20:35:40

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