新春蛋饺

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找男朋友

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新春蛋饺的用料

鸭蛋八个	瘦猪肉一斤
基围虾 200g	盐适量
鸡精适量	胡椒粉一丢丢
蚝油五滴	姜一丢丢

新春蛋饺的做法

步骤1

猪肉剁碎...虾提前冰三小时（去壳去泥线）后剁大碎...两种混在一起加蒜末、鸡精、盐、蚝油顺一个方向搅拌...搅好备用...

步骤2

鸭蛋八个打散...我是打到手抽筋...会打蛋器打亲们记得用打蛋器...打到水一点...不要粘稠度太高...不然后面煎的时候会发现蛋液有的地方一块白一块黄...总之打均匀啊...打细点...后面皮子就好做薄了...

步骤3

我用的是猪油...猪油放勺子里滚几下...把多余的油倒掉（不丢啊…）小火小火...记得火一直开着...然后油滚的时候在火上哦...多余的油倒掉后加入蛋液...轻轻滚开...底部必须不透明...看得出蛋液凝固了...然后把多余蛋液也可以倒掉...一般不多...这个时候其实没有全部凝固...勺那边OK了…你看到的那边可能还有蛋液没凝固...然后放肉馅...拿筷子翻起来...在火上轻轻把肉压一压...蛋皮边也压压老...翻一面停一会就好了出勺...摆盘... 最后你可以上锅蒸熟或者微波炉转熟...或者直接冰起来...烧汤的时候直接煮...

新春蛋饺的烹饪技巧

其实就是很费时间...不能急...急了就容易做坏...这个拍出来看上去有点厚...其实很薄的...就像吃豆腐脑的时候上面那个蛋皮一样...做的薄的好处就是烧汤烧火锅容易熟...鲜味容易出来...而且贼好看...哈哈哈...难度就是...耐心...另外这个一定要小火...小火...中火都不行哦...非常容易做失败...
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-02

©本菜谱的做法由找男朋友编写，未经授权不得转载

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