南派黑枣蒸扣肉

精品
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越发不爱吃肥肉的人,也能对它情有独钟,放到嘴里,好像用手摸着丝滑的大红绸子,滑得摸出了水来!还有一点,沾了酱汁的青菜,浓稠肉汁逼出蔬菜的新鲜,特别好吃,大概可以撼动鱼香肉丝的下饭地位。

南派黑枣蒸扣肉的用料

五花肉 400克 生姜 3片
黑枣 5颗 小葱 2根
八角 1个 桂皮 1块
青菜 适量 料酒 15克
花雕酒 15克 生抽 15克
老抽 15克 30克
2克

南派黑枣蒸扣肉的做法

南派黑枣蒸扣肉的做法图解1

步骤1

五花肉冷水下锅,加入葱结、姜片、八角、桂皮、1大勺料酒,大火烧开后转小火煮10分钟捞出,过程中有浮沫就捞干净。
南派黑枣蒸扣肉的做法图解2

步骤2

晾到不烫手的程度后把五花肉切片,薄厚按自己喜好来,注意不要太厚。
南派黑枣蒸扣肉的做法图解3

步骤3

五花肉中加入2大勺糖、克盐、1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺热水,抓匀腌制15分钟,腌肉的汁留着。
南派黑枣蒸扣肉的做法图解4

步骤4

准备一个小碗,把五花肉肉皮朝下码在小碗里,倒入3大勺腌肉的料汁,再淋入1大勺花雕酒,摆上黑枣。没有黑枣可以用红枣或者蜜枣代替下。
南派黑枣蒸扣肉的做法图解5

步骤5

放入水开了的蒸锅里,中火蒸40分钟。
南派黑枣蒸扣肉的做法图解6

步骤6

取出来在碗上盖一个盘子,把碗连同盘子一起倒扣过来,小心不要烫到。
南派黑枣蒸扣肉的做法图解7

步骤7

最后在扣肉周围点缀一些青菜就可以啦。

南派黑枣蒸扣肉的烹饪技巧


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创建时间:2019-02-02

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