#新年开运菜,好事自然来#团团圆圆~炸丸子

精品
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过年炸丸子是北方一道传统菜,预示着一家人团团圆圆、生活美美满满,吃的时候可以溜、炒、炖、炸,简直是百搭,还易存放,我今天炸的是牛肉丸子,同理炸猪肉丸子也可以用此方法。

食材清单

牛肉馅 1500克 大葱白 3段
花椒 5克 热水 300克
玉米淀粉 30克 生抽 20克
8克 1000克

烹饪步骤

#新年开运菜,好事自然来#团团圆圆~炸丸子的做法图解1

步骤1

大葱、姜片、花椒用热水冲泡晾凉后,捞出葱姜花椒留水备用
#新年开运菜,好事自然来#团团圆圆~炸丸子的做法图解2

步骤2

牛肉馅分次少量加入花椒水,到一点顺时针搅拌一会儿,将水吸收进去后再到一点再搅拌
#新年开运菜,好事自然来#团团圆圆~炸丸子的做法图解3

步骤3

花椒水吸满后到入生抽、玉米淀粉、盐
#新年开运菜,好事自然来#团团圆圆~炸丸子的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
#新年开运菜,好事自然来#团团圆圆~炸丸子的做法图解5

步骤5

凉油凉锅小火,油温升至六成热时,用勺子挖丸子下锅
#新年开运菜,好事自然来#团团圆圆~炸丸子的做法图解6

步骤6

炸至表面成型后先用笊篱捞出来
#新年开运菜,好事自然来#团团圆圆~炸丸子的做法图解7

步骤7

再次复炸表面上色后即可
#新年开运菜,好事自然来#团团圆圆~炸丸子的做法图解8

步骤8

成品图

小贴士

1、大葱段和姜切好后拍一下,这样葱和姜的味道泡水后会更加浓 2、搅打肉馅一定要顺着一个方向,否责容易上劲口感不好,所有调料都搅拌均匀后,可以用手整体将肉馅托起再摔进盆内,反复几次这样的丸子更Q弹 3、炸丸子要复炸的,第一次是让丸子成型炸熟,第二次是让丸子上色 4、炸好的丸子冷冻保存吃时回温,可以根据自己喜好的方式进行再次烹饪 5、炸丸子的油要多一些,这样才能把丸子炸好,炸丸子剩下的油可以依自家情况做别的用。

创建时间:2019-02-04 15:08:23

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