桂花蜜排骨#新年开运菜,好事自然来#

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排骨是年桌上不可缺少的一款食材,猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。 这道菜我选用了猪肋排——肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩。 桂花是中国传统十大名花之一,集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种,桂花清可绝尘,浓能远溢,堪称一绝。尤其是仲秋时节,丛桂怒放,夜静轮圆之际,把酒赏桂,陈香扑鼻,令人神清气爽。在中国古代的咏花诗词中,咏桂之作的数量也颇为可观。自古就深受中国人的喜爱,被视为传统名花。 以桂花做原料制作的桂花茶是中国特产茶,它香气柔和、味道可口,为大众所喜爱。 清香的桂花味道夹杂着排骨的肉香,糖桂花代替糖、冰糖,既增加甜味还有桂花香。

食材清单

肋排 500克 5克
3+3片 料酒 2汤匙
八角 2个 桂皮 1小块
糖桂花 1.5汤匙 生抽 2汤匙
老抽 1勺 选用
干桂花 装饰

烹饪步骤

桂花蜜排骨#新年开运菜,好事自然来#的做法图解1

步骤1

准备食材
桂花蜜排骨#新年开运菜,好事自然来#的做法图解2

步骤2

锅中加入水,加3片姜1勺料酒,将排骨冷水下锅
桂花蜜排骨#新年开运菜,好事自然来#的做法图解3

步骤3

开着锅盖大火煮开,煮出浮沫关火。
桂花蜜排骨#新年开运菜,好事自然来#的做法图解4

步骤4

取出用温水洗净沥水备用
桂花蜜排骨#新年开运菜,好事自然来#的做法图解5

步骤5

重起锅加少许油,下入排骨翻炒几下
桂花蜜排骨#新年开运菜,好事自然来#的做法图解6

步骤6

加入葱、姜、八角、桂皮炒出香味
桂花蜜排骨#新年开运菜,好事自然来#的做法图解7

步骤7

加入生抽、老抽、糖桂花、料酒将排骨翻炒上色
桂花蜜排骨#新年开运菜,好事自然来#的做法图解8

步骤8

倒入适量清水,大火煮开后转小伙将排骨炖至软烂
桂花蜜排骨#新年开运菜,好事自然来#的做法图解9

步骤9

炖好之后,转大火收至汤汁浓稠就可以出锅啦
桂花蜜排骨#新年开运菜,好事自然来#的做法图解10

步骤10

上桌前可以在撒一些干桂花装饰~
桂花蜜排骨#新年开运菜,好事自然来#的做法图解11

步骤11

成品

小贴士

喜欢甜味的可以在增加一些糖桂花的用量哦~

创建时间:2019-02-05 11:31:22

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